Churrasco: Wessel ensina a preparar contrafilé

O chef István Wessel em um belo vídeo onde ensina como temperar, preparar e cortar corretamente o bife ancho e o de chorizo oriundos de uma peça de contrafilé.

Perfeito.

Fonte:http://receitas.uol.com.br/

Bolo Diet de Espuma de Laranja

By Ana Cristina Dias, uma Pernambucana arretada. 

Ingredientes:

5 ovos
4 col sopa de adoçante
2 col sopa de aveia em flocos finos
1 col sopa de raspas de laranja
2 col de sopa de farinha de trigo
1 col de sobremesa de fermento em pó

Cobertura

3 col sopa de adoçante
3 col sopa de leite em pó desnatado
3 col sopa de suco de laranja

Peleja:

Bata as claras em neve e acrescente o adoçante. Bata por 2 min e acrescente as gemas. Bata por mais 2 min.

Retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo, a aveia, as raspas de laranja e o fermento.

Drapeje a mistura em uma forma pequena e asse por 15 min em forno médio pre-aquecido.

Cobertura:

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e mexa bem ate formar uma pasta. Cubra o bolo.

Tempo: 1h
Rendimento: 8 fatias
Valor calórico: 104 kcal/porção

Dedos de salmão com gergelim

Aqui vai mais uma bela receita do grande chef Olivier Anquier (postada em seu livro de receitas) onde o Salmão é tratado de uma forma bastante peculiar.

A semente de gergelim com files de Atum já havia degustado em uma das receitas da amiga Clarisse Barreiros, porém com Salmão acompanhado com um belo molho a base de iogurte e creme de leite, não havia experimentado.

O molho, que tem com base o iogurte e o creme de leite não tinha como dar errado. Já diz a lenda das cozinhas amadoras que colocando um pouquinho de creme de leite tudo se acerta.

Ingredientes:

• 300 g de de salmão
• 150 g de gergelim (comprei o não torrado)
• Óleo

O Molho:

• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 50 ml de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Açafrão
• Tabasco

A Peleja:

• Com a ajuda de uma faca, tire a pele do salmão e corte-o em tiras finas;

• Passe as tiras de salmão pelas sementes de gergelim;

• Frite-as numa frigideira com óleo quente;

• Com uma escumadeira, remova as tiras e coloque-as sobre papel absorvente;

• Para o molho, junte em uma tigela o iogurte e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta, açafrão e tabasco e mexa bem com uma colher.

Minha dica: Um pouco menos de iogurte e mais pimenta no molho.

Fonte: www.olivieranquier.com.br/receitas

Pronto!!

Camarão com manga

Fruta de coloração variada: amarelo, laranja e vermelha, sendo mais roseada no lado que sofre insolação direta e mais amarelada ou esverdeada no lado que recebe insolação indireta. Normalmente, quando a fruta ainda não está madura, sua cor é verde, mas isso depende do cultivo. A polpa é suculenta e muito saborosa, em alguns casos fibrosa, doce, encerrando uma unica semente grande no centro.

A bichinha se combinada com camarão dá nisso:

Ingredientes:

• 1 kg de camarão médio, inteiro, limpo e descascado
• 1/2 colher (chá) de sal 
• 1 pitada de pimenta-do-reino 
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 xícara (chá) de manga cortada em cubos
• 1 xícara de castanhas torradas
  

A Peleja:

• Coloque os camarões em uma tigela e tempere com sal, pimenta do reino, o suco de limão e reserve;
• Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Junte o gengibre e a manga, mexendo com uma colher de pau até ferver;
• Para finalizar, adicione os camarões, as castanhas e cozinhe até ficarem bem macios.
  Pronto!!

Mousse de Maracujá Express

Retomando as receitas em 2011, segue uma receita rápida e fácil que sempre manda seu recado. Já vi receita de mousse de tudo que é jeito, sempre tem alguém querendo inventar moda e esquece da simplicidade da bichinha.

Ingredientes:
-1 lata de creme de leite
-1 lata de leite condensado
-1 copo (dos de requeijão tamanho 200g) de polpa de maracujá


A Peleja:

Bater os ingredientes no liquidificador, colocar em um pirex e levar à geladeira por 2 horas.
Para a cobertura, leve ao fogo baixo o maracujá com um pouco de açúcar pra caramelizar.


Pronto!!!