Pastelão com creme de frango

Pois bem, após o fracasso do meu primeiro pastelão recheado com um creme a base de queijo minas, parti para a briga novamente e mergulhado nas mais diversas receitas de massa de torta salgada, cheguei a mais simples e que difere da receita passada pela manteiga e um ovo. É que a receita que tentei anteriormente, só levava margarina e farinha de trigo. Desta vez incorporo o ovo pra dá uma liga e flexibilidade a massa e troco a margarina pela manteiga.Já quanto ao recheio procuro não inovar demais e opto por um creme básico de frango da vovó.

Como diria um fulano que falou algum dia em algum lugar do mundo: "Cada fracasso ensina ao homem algo que ele precisava aprender". E na cozinha é assim mesmo principalmente pra quem não sabe quase nada. É errando que se faz um novo prato.

Um dos melhores pastelões, empadões ou torta de frango que já provei aqui em Sampa foi na Casa de Pães Bella Paulista que fica próximo a Avenida Paulista (Metro Consolação).

Vamos a receita.

Ingredientes

500gr de farinha de Trigo

200gr de mateiga com Sal

1 ovo grande
500gr de peito de frango

2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola
1 tomate
2 colheres de sopa de extrato de tomate

coentro
sal e pimeta a gosto

A Peleja:

Massa:

Junte os ingredientes (a farinha de trigo, o ovo e a manteiga) e vá esfarelando com os dedos. Primeiro vai virar uma farofinha úmida e então virar uma massa homogênea e quebradiça.

Creme de frango:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e reserve.

Em uma panela de pressão coloque na seguinte ordem: a cebola picada, o tomate picado, o extrato de tomate, o peito de frango, os tabletes de caldo de galinha e coentro.

Após a panela de pressão começar a dar os primeiros sinais de vida (leva em torno de 15 minutos) deixe por mais 30 minutos e retire do fogo.

Desfie o frango e pronto. Juntamente com todo o caldo está pronto o seu recheio.

Montado o pastelão, empadão ou torta salgada:

Forre todo o fundo e as laterais de um pirex com a massa.

Coloque o creme e cubra com o restante da massa o pirex.

MINHA DICA

Para cobrir a torta, faça uma  bola com a massa, coloque sobre uma folha de papel alumínio e vá moldando até que ela fique no formato de uma tampa do pirex.

Na sequencia forre o pirex com a folha de aluminio e vá desgrudando com cuidado a massa da folha de alumínio.

EMPANADILLAS

As empanadas são um prato tradicional da Espanha, Argentina, do Chile, do Peru, do Paraguai e da Colômbia.

Consistem em pastéis de carne, tipicamente assados, mas que também podem ser fritos e, que são, em geral, bastante picantes, temperados com pimenta-de-caiena ou malagueta de piri-piri. Os recheios variam mas os mais comuns são de carne de boi, de frango ou ainda de milho (humita) e de queijo com cebola.

Segue um vídeo muito interessante.

EMPANADILLAS - Paméla Tam et Laure Garcia - Réalisé en Stop Motion from Collectif TroisSixOnze on Vimeo.

Salmão ao Molho de Tomate Seco e Mel

Olha aí um receita que surpreendeu. O sabor do tomate seco, com o doce do mel e o sabor impar do salmão fizeram a diferença e deixaram claro que eles se combinam perfeitamente.

Ingredientes:

4 Filés de Salmão

Pimentra do Reino Branca

Suco de um limão

Salsinha

4 colheres de sopa de mel

6 dentes de alho inteiros

Sal a gosto

Uma porção de tomate seco

Ajinomoto

Azeite

A Peleja:

Tempere o salmão com  sal, pimenta do reino e reserve.

Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque  os dentes de alho (deixe por uns 2 minutos).

Na sequência coloque o salmão já temperado com a pele para baixo na frigideira.

Acrescente o suco de um limão, uma pitada de ajinomoto, o tomate seco e a salsinha.

Vire o salmão para que o mesmo seja fritado dos dois lados.

Acompanha um belo arroz.

Pronto!!!

Frango na Panela de Pressão

A procura de mais uma receita daquelas bem caseiras que lembra a casa da avó nos finais de semana, cheguei ao bom e honesto frango na panela de pressão. Desde que cheguei a Sampa tenho a grande vontade de fazer uma bela galinha de cabidela, porém os dias passam e a dificuldade de achar o sangue da galinha nas feiras me faz escolher outras receitas. Pois então, essa deu super certo e ainda tem muito que melhorar, pois deixei de lado alguns ingredientes que fariam volume no prato tais como: cenoura, batata e pimentão (vai do gosto de cada um).

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços (ou só coxa ou só peito, como preferir );

3 cebolas;

3 tomates;

1 colher de sopa de colorau;

3 dentes de alho;

coentro;

cebolinho;

2 cubos de caldo de galinha;

1 lata de extrato de tomate;

pimenta do reino.

A Peleja:

Forre a panela de pressão na seguinte sequencia: as cebolas em rodelas, os tomates também em rodelas, o frango, o alho, o coetro e o cebolinho. 

Depois, coloque os demais ingredientes (extrato de tomate, caldo de galinha, pimenta do reino), feche a panela de pressão e dexei por uns 45 minutos em folgo médio ou baixo dependendo do seu fogão.

Pronto!!!  

Essa receita foi feita da forma mais simples possível e sem muitos "arrudeios" e cofesso que superou minhas expectativas.

Bolo de Macaxeira

Este é um bolo muito especial que me faz lembrar a essência do meu Pernambuco. O bolo de macaxeira é presença garantida no cardápio Pernambucano e aqui em Sampa não poderia ficar de fora.

APROVADO!!!!! E FÁCIL!!!!

Ingredientes:

1 kg de macaxeira crua e ralada;
3 ovos;
2 xícaras (chá) de leite de coco;
2 xícaras (chá) de de açucar;
2 xícaras (chá) de manteiga;
1 xícara (chá) de coco ralado;
Manteiga para untar.

A Peleja:

Passe no liquidificador a macaxeira (mandioca ou aipim), os ovos, o leite de coco, o açucar e a manteiga. Vá adicionando o coco ralado aos poucos e vá batendo.

Unte uma forma (que pode ser de 24x13 cm) com margarina e coloque um pouco de coco ralado e despeje a massa.

Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos.

Pra saber se o bolo está no ponto, espete um palito nele. Se ele sair limpo, o bolo está pronto.

Pronto!!!