Tapioca com molho fudge e recheio de banana flambada

Ingredientes:
3 bananas
Óleo
Meio tablete de manteiga
250g de goma de mandioca para bijou
250g de açúcar
200 ml de cachaça
250g de queijo minas
250g de goiabada (cascão)
250 ml de creme de leite fresco

A Peleja:
Corte as bananas em tiras. Em uma frigideira, com um pouco de óleo e manteiga, frite as bananas, virando-as para cozinhar por inteiro. Jogue açúcar por cima das bananas e, em seguida, a cachaça para flambar.

Umidifique a goma salpicando um pouco de água e depois mexa a massa com as mãos, peneirando em seguida.

Em uma frigideira, coloque açúcar e água e deixe no fogo até ficar com cor de caramelo. Não mexa com a colher de pau antes de chegar ao ponto (para não ficar turvo e não cristalizar). Coloque o creme de leite e mexa somente a panela, sem o auxílio de colher, até ficar um creme homogêneo.

Em uma frigideira rasa de teflon, faça a tapioca com a goma. Coloque uma camada bem fina da goma já hidratada e deixe fritar dos dois lados. Recheie com a banana caramelizada, queijo branco, goiabada e molho fudge. Deixe em fogo baixo para derreter o queijo e a goiabada. Tire da frigideira e sirva com mais molho fudge por cima.


Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Tapioca-com-molho-fudge-e-recheio-de-banana-flambada.shtml

Carbonade flamande - Carne na Cerveja

Ao ver o programa "Que Marravilha" na GNT do grande chef  Claude Troigros, percebi que a cozinha Belga EXISTE E É MUITO BOA. O Carbonade Flamande é um prato tradicional belga de guisado de carne e cebola, feito com uma bela cerveja encorpada e temperado com tomilho e louro.

Segue a receita:


Ingredientes:
1,3kg de alcatra cortada em cubos
1 colher grande de manteiga
2 a 3 cebolas fatiadas
4 dentes de alho fatiados
100g de toucinho defumado em cubos
Pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de farinha de trigo
4 cravos
2 paus de canela
1 bouquet garni (um bouquet feito de talos de salsa, louro e tomilho )
300ml de cerveja Gold
300ml de cerveja Dunkel
Sal
Pimenta
Salsa
1 colher de mostarda de dijon

A Peleja:
Em uma panela quente, frite um pouco o toucinho e depois coloque a carne cortada em cubos temperada com sal e pimenta. Mexa e deixe na panela. 

Corte a cebola em fatias. Tire a carne da panela e coloque a cebola e uma colher de manteiga. Acrescente um pouco de alho e uma pimenta dedo-de-moça picada. Junte a canela, o cravo e o açúcar. Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha um bouquet garni na panela, tampe e deixe fervendo por 2h30 / 3 horas.

Para finalizar, quando a carne estiver pronta, ponha um pouco de mostarda, mexa e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Carbonade-flamande--chips-de-batata-doce-com-carne.shtml

Fettuccine ao molho de camarão

Bem, aqui vai uma receita simples demais onde o açafrão mostra sua personalidade.O açafrão é utilizado desde a antiguidade como especiaria, principalmente na culinária mediterrânica, normalmente em risotos, caldos e massas. Na Espanha, é item essencial à paella. Nesta receita ajudou a dar um sabor todo especial juntamente com os demais ingredientes.
Show!!!!

Ingredientes

Massa:
500g de massa tipo fettuccine fresca

Molho:
1kg de camarão médio limpo
5 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões coado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola ralada
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de colorau
2 folhas de louro fresco
4 xícaras (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto

A Peleja:
Prepare a massa conforme a instrução da embalagem e reserve. Tempere o camarão com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 minutos. 
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o açafrão, o colorau, o louro e os camarões. Refogue por mais 2 minutos e despeje o molho de tomate. Deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio.

Pronto!!! Simples  demais e o açafrão fez a diferença.

Picanha Passárgada

Ingredientes:
800g de Picanha argentina (gorda)
3 Tomates maduros
06 Mini cebolas
04 Batatas inglesas
03 Cabeças de alho
Ramos de alecrim
Ramos de salsa
Ramos de coentro
Ramos de tomilho
Pimenta do reino a gosto Sal a gosto

Como preparar: Unte uma assadeira larga com azeite de oliva extra virgem para receber a picanha. Disponha a carne com a gordura para cima e tempere com sal apenas a gordura. Corte os tomates em quatro partes e divida ao meio as batatas, as minicebolas e as cabeças de alho e arrume ao lado da picanha. Por último, adicione as ervas aromáticas e a pimenta do reino a gosto. Leve ao forno com 180 graus por aproximadamente 45 minutos.

A sugestão é que a picanha ao forno seja guarnecida com arroz branco, farofa crocante, molho vinagrete e salada verde.

By Marcelo Barreto
Fonte: http://www.dpnet.com.br/gastronomia/2011/0608/receitas.shtml

Cataplana ao Cerrado

Aguardem! Cataplana ao Cerrado


(tava fazendo a limpeza da panela, pra sua primeira aventura culinária)

agora vamos:

Pense num prato chique? Pois bem, esse é o Cataplana Ao Cerrado! Primeiro, você vai precisar de uma cataplana. Isso pode ser visto aqui ou na foto abaixo.



Além disso é importante um Espumante de qualidade. Então, para fazer o prato você vai precisar também de:
200ml de Espumante
dois filés de peixe (à escolha)
200g de camarão
4 cebolas pequenas
4 tomates maduros pequenos
1/4 de pimentão Vermelho
1/4 de Pimentão Amarelo
8 vagens de ervilha
Pimenta do reino
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
Manjericão
azeite
sal

Como Fazeire:

O básico de sempre: Refogue 2 cebolas, 2 tomates com azeite e os 2 dentes de alho. Acrescente o camarão e o peixe. Regue com sal e mais azeite. Cubra com os pimentões, o restante dos tomates e das cebolas, o alecrim e o manjericão e as ervilhas.
Vai ficar assim:

Ponha um pouco mais de azeite, acrescente o espumante, um pouco mais sal e tampe.
aguarde 15 minutos em fogo médio:


e depois desligue. Aguarde uns 3 minutos e abra sua cataplana. As coisas deverão estar assim horríveis:


Você pode servir com arroz, com batata cozida, com farinha, pura, de joelhos...
Tenho certeza que você vai dizer:
É um espetáculo!

Também acho, ô pá.