Picadinho do Lula

Os Ingredientes:

1kg de patinho ou alcatra em cubos

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

quanto baste de sal e pimenta

O Molho:

1 cebola

1 pimentão vermelho

1 tomate

1 cenoura

½ xícara de molho de soja (Shoyu)

2 cubos de caldo de carne

1 copo (300ml) de vinho tinto

2 colheres de sopa de farinha de trigo

A Peleja:

Corte a carne, coloque os pedaços na panela de pressão, ainda destampada e refogue no azeite com sal e pimenta a gosto.

Enquanto a carne refoga, faça o molho.

Para o molho acrescente todos os ingredientes no liquidificador e triture até virar uma pasta.

Acrescente o molho na panela de pressão onde você está refogando a carne e tampe a mesma.

Quando a panela de pressão começar a ferver (sair o vapor), abaixe o fogo e marque o tempo em 50 minutos de cozimento.

Seja paciente que você terá sucesso.

Após os 50 minutos, desligue o fogo e com cuidado coloque a panela de pressão ainda fechada debaixo de água corrente para retirar com mais rapidez a pressão.

Está pronto. Acrescente um pouco de coentro e cebolinho pra dá um gostinho bom e umas batatas cozidas.

Acompanhamento:

Um arroz básico

Pronto!!! Bom apetite!!!

Capelline ao gorgonzola

Quem ama pasta???
EUUUUUU
Quem ama gorgonzola e todos os queijos???
EUUUUUUUUUUUU
E São Paulo? Quem ama?
EUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU
E é por amar tanto esta cidade que às vésperas do seu aniversário de 455 anos, fiz essa massinha delícia para comemorar!

Vamos à receita?

Ingredientes (para 2 pessoas)
300 gr de capelline Barila
200 gr de gorgonzola
Azeite de oliva extra-virgem
Manjericão do miúdo
Uvas passas claras
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer
Esquente a água e quando estiver fervendo, coloque a pasta. O capelline demora só 3 minutinhos pra ficar al dente.
Após esses 3 minutinhos, escorra o capelline e reserve.
Na mesma panela (pra quê sujar outra, né?), em fogo brando, esquente duas colheres de sopa de azeite e coloque folhinhas de manjericão e as uvas passas.
Péra aí...o manjericão vai ser frito???
Simmmmmm...
Isso vai garantir que ele soltará o sabor e o aroma, dissolvendo quando vc acrescentar o creme.
Continuando...
Logo após colocar as uvas passas e o manjericão, acrescente o gorgonzola previamente amassado com um garfo.
Misture.
Agora, coloque o creme de leite e mexa sem parar (só uns 2 minutinhos) para garantir que o queijo vai dissolver e pronto!
Fica gostoso com um malbec nesse tempo friozinho do verão paulistano!

Bom apetite!

Torta de Frutas Vermelhas (BERRY´S PIE by Maroca)

Fácil de encontrar nesta época do ano, o morango, juntamente com a amora, a framboesa e o mirtilo fazem parte do grupo conhecido como frutas vermelhas. Muito apreciadas em doces e geléias, essas frutas são ricas em cálcio, fósforo, potássio e vitaminas A e C.

Vamos a receita.

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito maizena
1 tablete de manteiga (200g)
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (a caixa é melhor pois não tem soro)
100g de amoras
100g de framboesa
100g Blueberry(senão encontrar substitua por cerejas frescas)

A Peleja da massa contra as frutas vermelhas:

Triture os biscoitos no liquidificador até formar um pó. E reserve.

Derreta a manteiga e logo depois acrescente os biscoitos (o pó triturado), mexendo por cinco minutos em fogo brando.

Em seguida coloque o preparado em uma travessa de vidro espalhando uniformemente, pressionando até que forre toda a travessa. Levar ao forno médio até dourar (aproximadamente 10 minutos). Em seguida reserve.

Em uma panela coloque as frutas vermelhas um pouco de água e um pouco de açúcar suficiente para formar uma calda. Leve ao fogo brando e acompanhe atenciosamente até se formar uma calda consistente.

Em outra panela coloque o leite condensado e faça um creme no mesmo ponto de um brigadeiro, até soltar da panela. Em seguida, fora do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem e reserve.

Montando a bichinha:

Na travessa de vidro com a massa da torta já fria adicione o creme (leite condensado + creme de leite) e logo após acrescente a calda de frutas vermelhas.

Deixe a torta descansando dentro ou fora da geladeira dependendo da temperatura ambiente.

Lá na minha terrinha deixaria dentro pois o calor é de lascar.

Pronto. Voilà!!!

E como diria o grande Chico Science:

"Um passo à frente e você não está mais no mesmo lugar"

Bom apetite e um feliz Natal.

Brownie da Maroca

Vamos a receita.

Ingredientes:

300g de Nescau
300g de Farinha de Trigo
300g de açúcar
4 ovos grandes inteiros
1 tablete de manteiga sem sal (equivalente a 200g)
150g de nozes pecan (esse pecan eu desconhecia...Maroca disse que é o tipo das nozes)

A Peleja:

Misture os secos (Nescau, Farinha de Trigo e Açúcar) e em seguida acrescente os 4 ovos inteiros, misturando continuamente sem a utilização de nenhuma tecnologia, ou seja, batedeiras, britadeiras e desentupidores de pia até formar uma massa.

Após a mistura, em uma vasilha a parte derreta a manteiga e logo em seguida misture a massa, misturando continuamente.

Uma pausa para a dica da Maroca:

Brownie não é bolo e não é necessário força bruta para bater os ingredientes. A misturada deve ser leve e carinhosa.

Voltando a receita, logo depois de misturar à manteiga a massa acrescente as nozes (PICADAS) e continue misturando em sentido horário, de costas e dando três pulinhos a cada movimento circular.

Tenha pronta uma forma untada com manteiga ou margarina e farinha de trigo.

Despeje a massa na forma e coloque no forno pre-aquecido.

Deixe o rapaz por lá no máximo até 40 minutos em fogo a 250 graus. Caso o forno seja muito potente, 30 minutos é o suficiente.

Uma pausa para mais uma dica da Maroca:

Quando o Brownie solar já está na hora de tirar (rimou!!!).

Pronto.

Bom apetite e um feliz natal.

Maminha na pressão.

Ingredientes

1 peça de maminha (aproximadamente 1kg)

4 cebolas médias

3 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparo

Corte as cebolas em rodelas (+ ou - 4 cm), coloque metade na panela de pressão, em seguida a maminha e o restante da cebola, por ultimo debulhe o caldo de carne na panela.
Tampe a panela e coloque no fogo baixo p/ cozinhar, por aproximadamente 50 min. Após destampe a panela vire a peça de maminha e deixe cozinha por mais 30 min. Finalmente corte a carne coloque em um recipiente de vidro, coloque o molho que ficou na panela. Decore à vontade

Bom apetite!!