Caldinho de Peixe ou Camarão

O caldinho é típico dos bares do Recife. O costume é beber o caldinho bem quente em um copinho pequeno, acompanhado de um copinho de cachaça. Por isso é conhecido também como "Ele e Ela".

1 posta pequena mais uma cabeça de peixe ou 250 gr de camarão inteiro
2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão, coentro, sal e pimenta batidos no liquidificador.
250ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Cozinhe o peixe ou camarão em 1 litro de água, junto com os temperos, até que o caldo se reduza a quase a metade. Junte o leite de coco e o azeite e ferva por mais 5 minutos. Retire do fogo, descarte a cabeça do peixe e bata tudo no liquidificador. Se usar o camarão bata tudo no liquidificador e coe em peneira grossa. Volte ao fogo para ferver e sirva imediatamente em canequinhas ou copinhos pequenos.O caldinho também pode ser de feijão. Neste caso é só bater no liquidificador o feijão já pronto e temperado (de preferência um feijão cozido com carnes defumadas) com bastante caldo, voltar à panela para ferver e servir com uma azeitona dentro de cada copinho.

Bom apetite!!!

O Bolo de Rolo

Esta é a minha mais nova meta a ser alcançada e não desistirei tão fácil. Nas próximas semanas estarei postando a grande trilogia "O Bolo de Rolo".

O que é o Bolo de Rolo?

O Bolo de Rolo é um doce brasileiro, típico de Pernambuco. A massa é feita com farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar.

Essa massa é enrolada com uma camada de goiabada derretida, dando a aparência de um rocambole. No entanto, as camadas de massa e goiabada são bem mais finas e o sabor completamente diferente.

Sua origem está na adaptação do bolo português "colchão de noiva", uma espécie de pão-de-ló enrolado com recheio de nozes. Ao chegarem aqui, os portugueses passaram a trocar o recheio pela goiaba, fruta abundante no nordeste brasileiro, sempre dosada com muito açúcar dos engenhos da região. Até hoje é comum povilhar-se o Bolo-de-Rolo com açúcar em sua camada externa, arrematando a apresentação da sobremesa.

Pela Lei Ordinária Nº 379/2007 o bolo-de-rolo foi reconhecido como patrimônio imaterial de Pernambuco.

Fonte: Wikipédia

Sem criatividade neste monento

Estava eu sem nada o que fazer, quando pensei; Porque não continuar com o time que está ganhando? Pois então; Na falta de algo diferente, continuei com o que já tinha:

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Salmão + Shitake + Camarão

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Bom apetite.

Salmão com Shitake

O salmão um grande peixe da família Salmonidae procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, enquanto que o Shiitake (Lentinula edodes) um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. Ambos com suas particularidades, mas quando juntos, são praticamente um só.

Pois bem, ai vai mais uma receita que tem origem de mais uma intensa pesquisa pela internet. Na verdade eu procurava uma receita de pão com ovo mas acabei encontrando essa. Sorte minha, deu certo.

Vamos a receita...

Ingredientes:

1 File de salmão
duas bandeijas de shitake
quanto baste de manteiga
quanto baste de shoyu
quanto baste de açúcar
1 colher de sobremesa de hondashi (na falta pode usar o tal de Sazon para peixe ou algo parecido).

A Peleja:


Em uma forma, forre com papel alumínio, de tamanho grande para que possa cobrir os peixes e fecha-los para cima, como se formasse uma cesta. Disponha as postas sobre o papel, à parte numa vasilha misture 6 colheres de sopa de shoyu, o hondashi, uma colher de café de açúcar, misture bem para dissolver tanto o hondashi como o açúcar. Jogue a metade desta mistura com uma colher sobre os peixes, e reserve outra metade.
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Espalhe sobre os peixes os shiitakes cortados em tiras grossas, cubra todos eles, depois espalhe outra metade do molho sobre os peixes com shiitakes. Por último coloque duas colheres de chá de manteiga sobre os peixes, enrole o papel alumínio bem fechado para não entrar ar.

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Asse no forno médio por aproximadamente 20 /25 minutos, depois disso abra o papel com cuidado, pois sairá vapor quente, e deixe mais alguns minutos para o peixe dourar um pouco, para isso afaste um pouco os shiitakes que estao por cima.

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Acompanhamento:

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Um refogado de broto de feijão:

5 xícaras (chá) de broto de feijão (moyashi) lavado
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
Sal à gosto
Pimenta do reino a gosto
1 xícara de salsinha com cebolinha picadinha


Coloque o óleo em uma panela e frite o alho e a cebola


Acrescente o moyashi, o sal e a pimenta-do-reino


Deixe refogar


Desligue o fogo e salpique a salsinha e a cebolinha


Sirva quente

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Pronto!!!!!!!!!!!! Acabou!!!!!!!! Bom apetite!!!!

Simpelsmente um Cação.

Aqui em Sampa descobri o Cação. Não que no Nordeste não tenha, mas foi aqui que conheci o rapaz mais profundamente. Primeiramente na peixada, depois nas suas mais diversas facetas.

Embora seja vendido por um preço caro é considerado uma peixe de 2ª linha, é da mesma familia mas não são filhotes de tubarão.

O peixe é uma adição maravilhosa a qualquer dieta saudável. Geralmente o teor de gordura é baixo, fazendo dele uma ótima opção de proteína. A gordura que contém parece ser uma promessa de cura e prevenção de doenças.

Ingredientes:

1 kg de posta de cação
500 ml de azeite
5 dentes de alho
2 cebola media
4 tomates
Cheiro verde agosto
Sal a gosto

A Peleja:

1. Em uma panela grande coloque 500 ml de azeite frite a cebola cortada em rodelas finas e o alho;

2. Coloque as postas de cação e deixe cozinhar até que comece a secar a água do peixe;

3. Acrescente os tomates e deixe fritar até que a carne esteja macia;

4. Acrescente o cheiro verde, desligue a panela e aguarde uns 5 minutos para que o cheiro verde dê uma murchada;

5. Enquanto isso faça uma farofa agridoce de sua preferência;

6. Sirva com arroz branco.

Bom apetite!!