2 de ago. de 2009

Are you nuts?



Descobri de onde vem o termo inglês "are you nuts?”, que significa: “você está doido?”.
Estive no supermercado esses dias e me deparei com uma bandeja de macadamias com casca e tudo. Eu adoro essas nozes. Mas sempre as vejo assadas e salgadas. Costumo usá-las para fazer arroz, para por em cima de um sorvete ou comer como tira-gosto. Mas nunca tinha visto elas na “embalagem” original, com casca e tudo. Fiquei encantado e curioso. A cor é um marrom forte, com tons em dourado e bem lisas e arredondadas. Muito bonita. Não resisti e levei a única bandeja que restava na prateleira do supermercado.
Cheguei em casa e fui logo tentar abrir uma. Peguei uma faca e usei o lado oposto ao fio para tentar quebrar a casca. Sem sucesso. Peguei então algo mais duro, como a tesoura da cozinha. Bati, bati e nada. Ela nem dava sinais de que iria ceder facilmente. Resolvi abrir a caixa de ferramentas atrás do meu martelo mas não achei. Só tinha um alicate. Ai pensei: bom... agora ela vai quebrar... Ledo engano. Já começava a pensar na idéia de usar um maçarico!
Agora me digam o que faz um supermercado vender algo simplesmente impossível de comer? Sem falar na natureza, que cria uma nozes inalcançável. A minha mulher então, resolveu adotar a mesma técnica que usa para quebrar as nozes pecan. Pôr atrás da porta tentar fechá-la. Já aviso: não tente na sua casa. Ou ficará com a sua porta empenada. Agora preciso chamar um marceneiro para arrumar a porta e outra forma de abrir as macadamias. Como último recurso disponível, peguei então uma madeira enorme que achei no quartinho da bagunça e golpeei a casca com toda a raiva acumulada. Resultado: quebrei a casca e amassei completamente a nozes, tornando-a impossível de comer. Descobri que não é preciso apenas força para quebrar a casca. Mas jeito, para não esmagar a noz.
Enfim, é uma tarefa árdua, trabalhosa, que suja tudo, que danifica sua casa e amassa seus dedos. Sem falar que, após a dura batalha de quebrar a bandeja inteira de macadamias, uma a uma, o resultado final é pífio. Um punhado de nozes que você comeria de uma vez só. Quando quiser comer macadamias, procure no supermercado por aquelas já torradas e salgadas. Seu trabalho será exclusivamente abrir o vidrinho e mastigá-las. Se um dia você se deparar com as nozes com casca e tudo, resista à tentação e não compre. Mas se você comprar, eu juro que vou dizer: are you nuts???

1 de ago. de 2009

O legítimo Sarapatel


O conhecido sarapatel é um alimento típico da culinária do Nordeste brasileiro. É feito com tripas e outras vísceras de porco, além do sangue coalhado e cortado em pedaços.Uma das características da iguaria é seu teor de gordura, bastante acentuado por causa da presença de pedaços de toucinho e da tripa. Durante o cozimento acrescenta-se hortelã e uma ou duas grandes pimentas-de-cheiro, inteiras. Serve-se o prato acompanhado de farinha e/ou de arroz.

Em Portugal, no Alto Alentejo, o sarapatel é confeccionado principalmente com borrego ou cabrito. É também utilizada a designação sopa de sarapatel, em algumas receitas.


Miúdos e o sangue de porco cortados miudinhos e refogados em um molho bem temperado deram origem a este prato de sabor forte e cor escura. Ideal para acompanhar a bebiba, servido com gotas de limão e farinha de mandioca.

Ingredientes:


1kg de miúdos de porco para sarapatel (se encontra nos mercados públicos e feiras livres da cidade)
4 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão e coentro picadinhos
sal e pimenta a gosto
azeite


A Peleja:

Escalde os miúdos e corte-os em cubinhos de mais ou menos 1cm. Faça um molho com os temperos e quando começar a engrossar acrescente os miúdos e deixe ferver cerca de 30 minutos. Vá acrescentando água quando necessário para que fique com uma boa quantidade de molho.

Uma boa dica:

Se você esta em Sampa e quer comer um sarapatel legítimo vá ao Bar do Biu.

Local:
Bar do Biu Endereço: Rua Cardeal Arcoverde, 776 - Pinheiros - São Paulo - SP Telefone: (11) 3081-6739. Horário: seg. a seg. das 8h às 22h
Bom apetite!!

19 de jul. de 2009

O Alecrim

Um dica boa para temperar seus pratos é o maravilhoso Alecrim.

Usado para carnes adocicadas, como carneiro, peixes e para condimentar vinagres e óleos.

O alecrim fresco, misturado em pequenas quantidades às massas caseiras de pão, dá um gosto saboroso e exótico a massa, e deixa o pão digestivo e energético.
Misture alecrim nas manteigas e patês. O efeito é ótimo.

17 de jul. de 2009

Arrumadinho Pernambucano


O arrumadinho é um petisco muito famoso nos bares do Recife. Seu nome vem do modo como é servido: com os ingredientes arrumados em camadas. É irresistível acompanhado de uma cerveja bem gelada!

Ingredientes:

500g de feijão verde
250g de carne de sol ou carne de charque escaldada e picada em cubinhos pequenos
1 xícara de farinha de mandioca
Coentro, 1 cebola e 1 tomate picadinhos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Sal e pimenta a gosto

A Peleja:

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne em 1 colher de manteiga. Faça uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal e pimenta. Arrume em camadas numa travessa o feijão verde, coloque por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.
Bom apetite!!!

9 de jul. de 2009

Caranguejo a moda Pernambucana

Antes e Depois


Muito apreciado pelos pernambucanos, o caranguejo é um crustáceo que exige certo esforço e habilidade na hora de saboreá-lo. No entanto, quem o experimenta não deixa de voltar a provar. O modo certo de comer é ir arrancando as patas, uma a uma, quebrando e retirando a carne. No final, abre-se o corpo do carangueijo para comer a gordura que fica depositada no casco.
Ingredientes:
12 caranguejos
1 cebola, 1 tomate e 1 pimentão em rodelas
hastes inteiras de coentro
1/2 xícara de azeite de dendê ou de oliva
sal e pimenta
A Peleja:
Lave bem os caranguejos em água corrente, com a ajuda de uma escova fina, para tirar toda a lama.Em um caldeirão junte água suficiente para cobrir os caranguejos, todos os temperos, o azeite e leve para ferver. Quando levantar fervura junte os carangueijos e deixe ferver cerca de 40 minutos. Retire do caldo, passe para uma travessa e leve à um local onde possa ser quebrado (geralmente uma pequena tábua e um quebrador, como um pilãozinho, para cada pessoa).
Bom apetite!!