Penne com camarões e bacon

Como um bom Nordestino que sou, sei que é um grande pecado misturar o camarão com o bacon, mas no final tudo dá certo e a mistura de sabores acaba caindo muito bem.


Ingredientes:

300 gr de camarão sem casca (o da Netudo é muito bom )

O suco de um limão 

500 gr de penne cozido(s) "al dente" 

100 gr de bacon picado 

1/2 litro(s) de creme de leite fresco 

1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva inteiro(s) 

1 cebola picada

2 dente(s) de alho picado(s) 

1 xícara de cebolinha picada

2 colheres de sopa de manteiga 

1 colher de sopa de azeite 

quanto baste de sal para temperar 

quanto baste de pimenta-do-reino branca para temperar 

A Peleja:


1. Tempere os camarões somente com suco de limão e reserve.
2. Numa frigideira bem quente, coloque a manteiga e o azeite para esquentar. Comece refogando a cebola e o alho. Coloque o bacon finamente picado.
3. Quando o bacon já estiver quase frito, coloque os camarões, sem salgar e sem mexer. Quando ver que está bem frito de um lado, com uma escumadeira, vire-os com cuidado para que não soltem água. 
5. Espere fritar, tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. 
6. Coloque a cebolinha picada e o champignon. Aguarde uns 3 minutos e acrescente o creme de leite, mexendo para incorporar. Aguarde mais 3 minutos e coloque o macarrão já cozido. Mexa bem e sirva imediatamente.
Pronto!!

Sashimi com molho de cachaça e ervas

Estava garimpando umas receitas aqui em casa quando encontrei no fundo do baú uma revista edição de 2006 chamada "Engenho de Gastronomia".  São essas revistas que você guarda pois sabe que um dia vai precisar de uma determinada matéria. Pois bem, dito e feito. Aqui vai uma receita leve e fácil de fazer que cai bem em um dia quente.

Ingredientes:

200 d de filé de salmão;

200 g de filé de atum;

200 d de filé de robalo.

O Molho:

1/2 xícara de hortelã;

raspas de um limão sicilianos;

5 folhas de manjericão;

10 tomates-cereja picados;

50 ml de cachaça da boa;

2 colheres de sopa de azeite balsâmico;

azeite a gosto

A Peleja:

Corte os peixes em fatias (sahimi) e reserve.

Macere toodas as folhas num pilão com as raspas do limão. Depois, acrescente o tomate e macere novamente com sal e pimenta. Acrescente a cachaça e o aceto balsâmico. Se ficar muito forte, pedras de gelo podem equilibrar o molho.

Disponha o sashimi em um prato, regue com o molho e sirva.

By Chef Márcio Fushimi.

Pronto!

Caldo de Mocotó

O tal do caldo de mocotó é coisa típica do Nordestino. Há quem diga que é afrodisíaco e que cura doença incurável. Pra quem não tá acostumado é quase uma pimenta da marvada, faz suar o mais valente e amansa o bicho mais brabo.

Assim, aproveitando o friozinho de Sampa, segue uma receita que é quase um edredom em uma noite fria.

Ingredientes:

8 patas bovinas (limpas)

1,5 kg de tomate

1 litro de óleo de soja

2 kg de bucho (conhecido com mondongo)

2 kg de tripa

500g de massa de tomate

1 kg de paio

1 kg de cebola

10 dentes de alho amassados

2kg de batata cozidas e amassadas

1 kg de feijão branco cozido

Pimenta do reino

A Peleja:

1. Cozinhe todas as patas e o paio separadamente temperadas com pimenta. Após bem cozidos, reserve o caldo coado.

2. Cozinhe o feijão deixando al dente, pois  iremos cozinha-lo um pouco mais com o restante dos ingredientes. 

3. Processe em um liquidificador o tomate, o alho e a cebola. Na seqüencia refogue, acrescente o caldo das patas e os demais miúdos já picados (bucho e tripa).

4. Misture as batatas amassadas e o feijão. Deixe cozinhar até obter uma caldo grosso. 

Dica: Acrescente coentro, cebolinha e um ovo cozido pra acompanhar na hora de servir.

Pronto!!

Churrasco: Wessel ensina a preparar contrafilé

O chef István Wessel em um belo vídeo onde ensina como temperar, preparar e cortar corretamente o bife ancho e o de chorizo oriundos de uma peça de contrafilé.

Perfeito.

Fonte:http://receitas.uol.com.br/

Bolo Diet de Espuma de Laranja

By Ana Cristina Dias, uma Pernambucana arretada. 

Ingredientes:

5 ovos
4 col sopa de adoçante
2 col sopa de aveia em flocos finos
1 col sopa de raspas de laranja
2 col de sopa de farinha de trigo
1 col de sobremesa de fermento em pó

Cobertura

3 col sopa de adoçante
3 col sopa de leite em pó desnatado
3 col sopa de suco de laranja

Peleja:

Bata as claras em neve e acrescente o adoçante. Bata por 2 min e acrescente as gemas. Bata por mais 2 min.

Retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo, a aveia, as raspas de laranja e o fermento.

Drapeje a mistura em uma forma pequena e asse por 15 min em forno médio pre-aquecido.

Cobertura:

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e mexa bem ate formar uma pasta. Cubra o bolo.

Tempo: 1h
Rendimento: 8 fatias
Valor calórico: 104 kcal/porção