Picanha Passárgada

Ingredientes:
800g de Picanha argentina (gorda)
3 Tomates maduros
06 Mini cebolas
04 Batatas inglesas
03 Cabeças de alho
Ramos de alecrim
Ramos de salsa
Ramos de coentro
Ramos de tomilho
Pimenta do reino a gosto Sal a gosto

Como preparar: Unte uma assadeira larga com azeite de oliva extra virgem para receber a picanha. Disponha a carne com a gordura para cima e tempere com sal apenas a gordura. Corte os tomates em quatro partes e divida ao meio as batatas, as minicebolas e as cabeças de alho e arrume ao lado da picanha. Por último, adicione as ervas aromáticas e a pimenta do reino a gosto. Leve ao forno com 180 graus por aproximadamente 45 minutos.

A sugestão é que a picanha ao forno seja guarnecida com arroz branco, farofa crocante, molho vinagrete e salada verde.

By Marcelo Barreto
Fonte: http://www.dpnet.com.br/gastronomia/2011/0608/receitas.shtml

Cataplana ao Cerrado

Aguardem! Cataplana ao Cerrado


(tava fazendo a limpeza da panela, pra sua primeira aventura culinária)

agora vamos:

Pense num prato chique? Pois bem, esse é o Cataplana Ao Cerrado! Primeiro, você vai precisar de uma cataplana. Isso pode ser visto aqui ou na foto abaixo.



Além disso é importante um Espumante de qualidade. Então, para fazer o prato você vai precisar também de:
200ml de Espumante
dois filés de peixe (à escolha)
200g de camarão
4 cebolas pequenas
4 tomates maduros pequenos
1/4 de pimentão Vermelho
1/4 de Pimentão Amarelo
8 vagens de ervilha
Pimenta do reino
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
Manjericão
azeite
sal

Como Fazeire:

O básico de sempre: Refogue 2 cebolas, 2 tomates com azeite e os 2 dentes de alho. Acrescente o camarão e o peixe. Regue com sal e mais azeite. Cubra com os pimentões, o restante dos tomates e das cebolas, o alecrim e o manjericão e as ervilhas.
Vai ficar assim:

Ponha um pouco mais de azeite, acrescente o espumante, um pouco mais sal e tampe.
aguarde 15 minutos em fogo médio:


e depois desligue. Aguarde uns 3 minutos e abra sua cataplana. As coisas deverão estar assim horríveis:


Você pode servir com arroz, com batata cozida, com farinha, pura, de joelhos...
Tenho certeza que você vai dizer:
É um espetáculo!

Também acho, ô pá.

Penne com camarões e bacon

Como um bom Nordestino que sou, sei que é um grande pecado misturar o camarão com o bacon, mas no final tudo dá certo e a mistura de sabores acaba caindo muito bem.


Ingredientes:

300 gr de camarão sem casca (o da Netudo é muito bom )

O suco de um limão 

500 gr de penne cozido(s) "al dente" 

100 gr de bacon picado 

1/2 litro(s) de creme de leite fresco 

1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva inteiro(s) 

1 cebola picada

2 dente(s) de alho picado(s) 

1 xícara de cebolinha picada

2 colheres de sopa de manteiga 

1 colher de sopa de azeite 

quanto baste de sal para temperar 

quanto baste de pimenta-do-reino branca para temperar 

A Peleja:


1. Tempere os camarões somente com suco de limão e reserve.
2. Numa frigideira bem quente, coloque a manteiga e o azeite para esquentar. Comece refogando a cebola e o alho. Coloque o bacon finamente picado.
3. Quando o bacon já estiver quase frito, coloque os camarões, sem salgar e sem mexer. Quando ver que está bem frito de um lado, com uma escumadeira, vire-os com cuidado para que não soltem água. 
5. Espere fritar, tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. 
6. Coloque a cebolinha picada e o champignon. Aguarde uns 3 minutos e acrescente o creme de leite, mexendo para incorporar. Aguarde mais 3 minutos e coloque o macarrão já cozido. Mexa bem e sirva imediatamente.
Pronto!!

Sashimi com molho de cachaça e ervas

Estava garimpando umas receitas aqui em casa quando encontrei no fundo do baú uma revista edição de 2006 chamada "Engenho de Gastronomia".  São essas revistas que você guarda pois sabe que um dia vai precisar de uma determinada matéria. Pois bem, dito e feito. Aqui vai uma receita leve e fácil de fazer que cai bem em um dia quente.

Ingredientes:

200 d de filé de salmão;

200 g de filé de atum;

200 d de filé de robalo.

O Molho:

1/2 xícara de hortelã;

raspas de um limão sicilianos;

5 folhas de manjericão;

10 tomates-cereja picados;

50 ml de cachaça da boa;

2 colheres de sopa de azeite balsâmico;

azeite a gosto

A Peleja:

Corte os peixes em fatias (sahimi) e reserve.

Macere toodas as folhas num pilão com as raspas do limão. Depois, acrescente o tomate e macere novamente com sal e pimenta. Acrescente a cachaça e o aceto balsâmico. Se ficar muito forte, pedras de gelo podem equilibrar o molho.

Disponha o sashimi em um prato, regue com o molho e sirva.

By Chef Márcio Fushimi.

Pronto!

Caldo de Mocotó

O tal do caldo de mocotó é coisa típica do Nordestino. Há quem diga que é afrodisíaco e que cura doença incurável. Pra quem não tá acostumado é quase uma pimenta da marvada, faz suar o mais valente e amansa o bicho mais brabo.

Assim, aproveitando o friozinho de Sampa, segue uma receita que é quase um edredom em uma noite fria.

Ingredientes:

8 patas bovinas (limpas)

1,5 kg de tomate

1 litro de óleo de soja

2 kg de bucho (conhecido com mondongo)

2 kg de tripa

500g de massa de tomate

1 kg de paio

1 kg de cebola

10 dentes de alho amassados

2kg de batata cozidas e amassadas

1 kg de feijão branco cozido

Pimenta do reino

A Peleja:

1. Cozinhe todas as patas e o paio separadamente temperadas com pimenta. Após bem cozidos, reserve o caldo coado.

2. Cozinhe o feijão deixando al dente, pois  iremos cozinha-lo um pouco mais com o restante dos ingredientes. 

3. Processe em um liquidificador o tomate, o alho e a cebola. Na seqüencia refogue, acrescente o caldo das patas e os demais miúdos já picados (bucho e tripa).

4. Misture as batatas amassadas e o feijão. Deixe cozinhar até obter uma caldo grosso. 

Dica: Acrescente coentro, cebolinha e um ovo cozido pra acompanhar na hora de servir.

Pronto!!