Frango na Panela de Pressão

A procura de mais uma receita daquelas bem caseiras que lembra a casa da avó nos finais de semana, cheguei ao bom e honesto frango na panela de pressão. Desde que cheguei a Sampa tenho a grande vontade de fazer uma bela galinha de cabidela, porém os dias passam e a dificuldade de achar o sangue da galinha nas feiras me faz escolher outras receitas. Pois então, essa deu super certo e ainda tem muito que melhorar, pois deixei de lado alguns ingredientes que fariam volume no prato tais como: cenoura, batata e pimentão (vai do gosto de cada um).

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços (ou só coxa ou só peito, como preferir );

3 cebolas;

3 tomates;

1 colher de sopa de colorau;

3 dentes de alho;

coentro;

cebolinho;

2 cubos de caldo de galinha;

1 lata de extrato de tomate;

pimenta do reino.

A Peleja:

Forre a panela de pressão na seguinte sequencia: as cebolas em rodelas, os tomates também em rodelas, o frango, o alho, o coetro e o cebolinho. 

Depois, coloque os demais ingredientes (extrato de tomate, caldo de galinha, pimenta do reino), feche a panela de pressão e dexei por uns 45 minutos em folgo médio ou baixo dependendo do seu fogão.

Pronto!!!  

Essa receita foi feita da forma mais simples possível e sem muitos "arrudeios" e cofesso que superou minhas expectativas.

Bolo de Macaxeira

Este é um bolo muito especial que me faz lembrar a essência do meu Pernambuco. O bolo de macaxeira é presença garantida no cardápio Pernambucano e aqui em Sampa não poderia ficar de fora.

APROVADO!!!!! E FÁCIL!!!!

Ingredientes:

1 kg de macaxeira crua e ralada;
3 ovos;
2 xícaras (chá) de leite de coco;
2 xícaras (chá) de de açucar;
2 xícaras (chá) de manteiga;
1 xícara (chá) de coco ralado;
Manteiga para untar.

A Peleja:

Passe no liquidificador a macaxeira (mandioca ou aipim), os ovos, o leite de coco, o açucar e a manteiga. Vá adicionando o coco ralado aos poucos e vá batendo.

Unte uma forma (que pode ser de 24x13 cm) com margarina e coloque um pouco de coco ralado e despeje a massa.

Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos.

Pra saber se o bolo está no ponto, espete um palito nele. Se ele sair limpo, o bolo está pronto.

Pronto!!!

Tapioca com molho fudge e recheio de banana flambada

Ingredientes:
3 bananas
Óleo
Meio tablete de manteiga
250g de goma de mandioca para bijou
250g de açúcar
200 ml de cachaça
250g de queijo minas
250g de goiabada (cascão)
250 ml de creme de leite fresco

A Peleja:
Corte as bananas em tiras. Em uma frigideira, com um pouco de óleo e manteiga, frite as bananas, virando-as para cozinhar por inteiro. Jogue açúcar por cima das bananas e, em seguida, a cachaça para flambar.

Umidifique a goma salpicando um pouco de água e depois mexa a massa com as mãos, peneirando em seguida.

Em uma frigideira, coloque açúcar e água e deixe no fogo até ficar com cor de caramelo. Não mexa com a colher de pau antes de chegar ao ponto (para não ficar turvo e não cristalizar). Coloque o creme de leite e mexa somente a panela, sem o auxílio de colher, até ficar um creme homogêneo.

Em uma frigideira rasa de teflon, faça a tapioca com a goma. Coloque uma camada bem fina da goma já hidratada e deixe fritar dos dois lados. Recheie com a banana caramelizada, queijo branco, goiabada e molho fudge. Deixe em fogo baixo para derreter o queijo e a goiabada. Tire da frigideira e sirva com mais molho fudge por cima.


Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Tapioca-com-molho-fudge-e-recheio-de-banana-flambada.shtml

Carbonade flamande - Carne na Cerveja

Ao ver o programa "Que Marravilha" na GNT do grande chef  Claude Troigros, percebi que a cozinha Belga EXISTE E É MUITO BOA. O Carbonade Flamande é um prato tradicional belga de guisado de carne e cebola, feito com uma bela cerveja encorpada e temperado com tomilho e louro.

Segue a receita:


Ingredientes:
1,3kg de alcatra cortada em cubos
1 colher grande de manteiga
2 a 3 cebolas fatiadas
4 dentes de alho fatiados
100g de toucinho defumado em cubos
Pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de farinha de trigo
4 cravos
2 paus de canela
1 bouquet garni (um bouquet feito de talos de salsa, louro e tomilho )
300ml de cerveja Gold
300ml de cerveja Dunkel
Sal
Pimenta
Salsa
1 colher de mostarda de dijon

A Peleja:
Em uma panela quente, frite um pouco o toucinho e depois coloque a carne cortada em cubos temperada com sal e pimenta. Mexa e deixe na panela. 

Corte a cebola em fatias. Tire a carne da panela e coloque a cebola e uma colher de manteiga. Acrescente um pouco de alho e uma pimenta dedo-de-moça picada. Junte a canela, o cravo e o açúcar. Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha um bouquet garni na panela, tampe e deixe fervendo por 2h30 / 3 horas.

Para finalizar, quando a carne estiver pronta, ponha um pouco de mostarda, mexa e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Carbonade-flamande--chips-de-batata-doce-com-carne.shtml

Fettuccine ao molho de camarão

Bem, aqui vai uma receita simples demais onde o açafrão mostra sua personalidade.O açafrão é utilizado desde a antiguidade como especiaria, principalmente na culinária mediterrânica, normalmente em risotos, caldos e massas. Na Espanha, é item essencial à paella. Nesta receita ajudou a dar um sabor todo especial juntamente com os demais ingredientes.
Show!!!!

Ingredientes

Massa:
500g de massa tipo fettuccine fresca

Molho:
1kg de camarão médio limpo
5 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões coado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola ralada
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de colorau
2 folhas de louro fresco
4 xícaras (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto

A Peleja:
Prepare a massa conforme a instrução da embalagem e reserve. Tempere o camarão com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 minutos. 
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o açafrão, o colorau, o louro e os camarões. Refogue por mais 2 minutos e despeje o molho de tomate. Deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio.

Pronto!!! Simples  demais e o açafrão fez a diferença.