Hot Roll - Sushi Frito

INGREDIENTES

A Peleja do Arroz:
1/2 copo de vinagre de arroz;
1 colher (sopa) de açúcar;
1/2 colher (café) de sal;
1 colher (sopa) de saquê.

A Peleja do Sushi:
1 folha de nori (alga);
1 bastão de kani kama;
100g de salmão em tiras;
Água fria para as mãos no momento de manipular o arroz;
Queijo cremoso (cream cheese);
Cebolinha verde.

Mais dicas em um postagem que já fiz sobre o arroz de sushi:
http://nordestinosnacozinha.blogspot.com.br/2009/08/shari-arroz-para-sushi.html

A Peleja da Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
1 xícara (chá) de água;
1/2 colher de chá de fermento em pó;
1 xícara (chá) de farinha de rosca;
Óleo para fritar;
Cebolinha verde.

COMO FAZER:

O Arroz

Coloque para cozinhar em fogo baixo uma xícara de arroz para sushi na mesma quantidade de água.

Após cozido, retire o arroz e espalhe-o em um recipiente (pode ser plastico) para que o mesmo possa esfriar. Quanto maior o recipiente melhor, pois desta forma você conseguirá espalha-lo mais e o processo vai ser mais rápido.

Depois que o arroz esfriar misture-o com o molho.

O Molho para o Arroz

Para o molho, adicione em uma frigideira todos os ingredientes e em fogo baixo vá mexendo até que o açúcar dissolva completamente.

Após o molho esfriar, misture-o bem devagar com o arroz e reserve.

A Montagem com o Nori (alga)

Coloque uma folha de nori sobre a esteirinha de bambu, espalhe o arroz com as mãos umedecidas em água.

Cubra metade da folha de nori com arroz sempre umedecendo as mãos.

Logo depois, coloque no centro do arroz de ponta a ponta as fatias de salmão, o kani , cream cheese e com ajuda da esteira de bambu enrole com cuidado.

 Na sequencia siga empanando rolinho. Passe na massa de farinha de trigo e logo depois na farinha de rosca.

Coloque no óleo quente e deixe fritar até ficar bem dourado.

Pronto. É só retirar, cortar e saborear. 

No vídeo que postei fica bem mais fácil de acompanhar a peleja. Não é complicado.

PÃO DE MANJERICÃO COM GORGONZOLA

Uma ótima receita para um dia de verão. Um pão que mais parece uma tarte ou bolo, com um toque fresco de ervas e queijo. Tudo muito fácil, pratico e rápido!!

Ingredientes:

1 copo de azeite

2 copo de água

1 cebola roxa

2 dente de alho

3 colheres de açúcar

3 ovos

1 molho de mangericão

1 envelope de fermento biológico

5 xícaras de farinha de trigo fina (sem fermento)

400g de gorgonzola

A Peleja:

Coloca no liquidificador primeiro os ingredientes líquidos: água, azeite, cebola (cartada em 4 pedaços), alho, açúcar, ovos, mangericão (folhas). Bate tudo no liquidificador até ficar tudo misturado. Depois acrescenta o fermento e dá só uma pulsadinha com os outros ingredientes que estão no liquidificador.

Numa tigela, coloca a farinha e aos poucos vai acrescentando a mistura do liquidificador até ficar tudo unido. A massa fica cremosa.

Unta a forma com manteiga e farinha, coloca uma camada da massa do pão, acrescenta o queijo gorgonzola e acrescenta mais uma camada da massa do pão. Uma dica é bater a forma para não ficar ar na massa. Lembre-se que vai crescer muito. Por isso é importante deixar espaço para a massa crescer na forma. Deixa descasar por 1hora e só depois coloca o pão no forno a 250 graus. Fica de 30 a 40 minutos.

By Deborah Estima

Vídeo - Sushi frito

Essa é uma receita pra quem gosta de se aventurar na arte da comida japonesa. Como estou voltando a ativa e retomando nossas postagens, na próxima semana coloco a teoria em prática. 

Inté!!!

Bolo de Iogurte

Quando chega o fim da tarde, por do sol e um cafezinho feito na hora. Logo se pensa em um bolo caseiro, “branco” , como falamos por aqui em Pernambuco. Pois bem. Eis que encontrei uma receita de “bolo branco” bem especial. Com um toque de iogurte natural de mel, canela e açúcar, o cafezinho da tarde vai ficar muito mais gostoso. E o que é melhor, feito rapidinho, no liquidificador. Então aproveitem. A receita está aí e você pode fazer agora.

Ingredientes:

1 pote de iogurte com mel (170g)

1/2 copo de óleo

1 1/2 copos de açúcar refinado (peneirado)

2 copos de farinha de trigo peneirada

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó peneirado

Como fazer: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó. Em seguida, coloque a massa em um recipiente e acrescente o fermento em pó peneirado. Mexa levemente e coloque a massa em uma assadeira com furo no meio, untada com margarina, açúcar e canela. Leve para assar em forno pré-aquecido, por mais ou menos 40 minutos (ou até ficar dourado).

By Ana Soares

Risoto de Camarão

Sempre tive um “quê” para a cozinha. Desde adolescente que faço muitos testes seguindo receitas dos livrinhos que recebia dos Serviços de Atendimento a Clientes das latinhas de leite condensado, de caldos ou aveias. Naquela época, as minhas escolhas eram sempre de doces, tortas, mousses, sorvetes, enfim. Nunca fiz cursos de culinária, apesar de ser um desejo ainda por realizar, mas sempre me aventuro fazendo receitas que vejo na internet, na TV, com os amigos ou inventadas por mim.

Vamos a algumas receitas que já testei e foram aprovadas. Nada complicado, mas com muito sabor.

Sou paraibana, mas me considero mais pernambucana, pois nasci na terra do maior São João do mundo, em Campina Grande, mas ainda criança mudei para Goiana, em Pernambuco e depois Olinda, São Paulo e Recife. Sou jornalista de formação e trabalho com Marketing de Varejo. A cozinha é uma paixão, uma diversão e uma alegria. Faço com muito prazer e vamos ver se vocês gostam também.

Risoto de Camarão

Esta é uma receita rápida e muito gostosa. Apesar de muitas pessoas pensarem que não, este risoto pode ser feito com o arroz branco comum. O segredo está em mexer sempre e fiar atento ao ponto do arroz para que não fique muito mole. Quanto aos camarões, o ideal é que sejam frescos. Mas se só conseguir congelado, é preciso esperar bastante o degelo e dar uma “fervurinha” para liberar toda a água acumulada.

Vamos aos ingredientes:

Para o arroz

1 Cebola, 1 cenoura e 2 dentes de alho picados

3 xícaras de arroz branco (ou próprio para risoto)

Caldo de legumes

Suco de limão

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Camarão

15 unidades

Azeite

Modo de fazer

Camarões

Em uma frigideira com azeite, doure os camarões e reserve.

Refogue a o alho, a cebola e a cenoura em azeite quente. Depois acrescente o arroz e mexa sempre. Acrescente suco de limão e aos poucos o caldo de legumes fervendo e mexendo sempre até o arroz cozinhar. Desligue o fogo e acrescente azeite para dar cremosidade. Acrescente os camarões fritos e sirva.

Cestinha de Queijo Parmesão          

Esta receita é para entrada e seu preparo é uma diversão.

Ingredientes

Para a cestinha

Queijo parmesão ralado grosso

Para a salada

Alface roxa e crespa

Rúcula

Tomates cereja

Agrião

Molho da salada

Azeite

Mostarda

Mel

Sal e Pimenta

Com o queijo já ralado, esquente uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Disponha oi queijo em todo o fundo da frigideira para formar um círculo. Quando estiver tostado na parte inferior, virar o queijo sobre o fundo de um copo e apertar para formar a cesta. Esperar endurecer.

Acrescente a salada na cestinha com o molho e sirva aos amigos.

By Ana Soares 
(Colaboradora do Nordestinos na Cozinha)