Frango com aspargos e legumes

De volta ao blog, apresento-lhes uma receitinha daquelas que gosto: fáceis, gostosas e que causam efeito!

Ingredientes:
Peito de frango
Aspargos frecos
Seleta de legumes (cenoura, vagem, ervilha e milho)
Azeite

Cebolinha
Salsa
Manteiga

Sal
Pimenta do reino

Modo de fazer:
Tempere o peito de frango com sal e pimenta e passe na frigideira com azeite. Cuidado para não passar do ponto. Isso vai garantir o seu franguinho suculento!

Lave os aspargos e descarte o pedacinho final ponta (esse pedaço é amargo)
Coloque os aspargos em uma tigela com gelo por uns dois minutinhos (ele fica al dente!) antes de levá-lo ao fogo.
Coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite em uma caçarola rasa e grande, coloque os aspargos, tempere com sal, pimenta e salsa. Acrescente meia xícara de água, e espere a água secar.

É rapidinho!

Ferva uma panela com água e cozinhe 1 cenoura.
Depois de cozida, corte-a cenoura e refogue-a numa panela com manteiga.
Coloque umas vagens no vapor e depois corte-as em pedacinhos.
Acrescente ervilha e milho de latinha e finalize com sal, pimenta e salsinha.

Bom apetite!

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Sushi do Lula

Os Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1¼ xícara (chá) de água fria
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

O Preparo:

Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra límpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Faça os bolinhos de arroz e cubra com os peixes de sua preferência para o nigirisushi, ou enrole em algas para hossomaki.

Dica:

Para fazer os bolinhos de arroz, molhe sempre a mão com água. Caso contrário eles ficam grudando.

Acompanhamento:

- A trilha sonora do filme "O Clã das Adagas Voadoras" ;

- O arroz tem que ser específico pra fazer Sushi...no Pão de Açucar sempre tem um saco de 5kg;

Frango Bronzeado de Porto de Galinhas.

Ingredientes:

1 frango inteiro de cerca de 1,2 kg
1 limão
3 fatias finas de bacon
1 ramo de alecrim
4 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de vodca
3 cebolas roxas médias cortadas em gomos
1 dente de alho
2 ramos de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
O Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Lave e seque bem o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino por dentro e por fora. Coloque dentro do frango o limão inteiro, as fatias de bacon, o alecrim e o louro. Disponha o frango em uma caçarola que possa ir ao forno, regue com a vodca, junte a cebola e o alho, sem descascar. Leve ao forno por 50 minutos, regando de vez em quando com o caldo de cozimento. Corte as batatas em palitos bem finos, enxugue e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Sushi woman

Dizem que as mulheres não têm uma boa relação com o peixe cru para sashimi.
Os que defendem essa idéia, alegam que nossas mãos (as das mulheres) são muito calientes, e por isso, quando tocamos no peixe cru, pode haver uma mudança na textura do peixe...

Bem...

Eu sou chegada em desafios e tenho uma resistência tremenda a esse tipo de opinião: mulher não pode isso, homem não pode aquilo...

E é por isso mesmo que venho testando algumas receitas de comida japonesa, que particularmente me deixa bastante apetecida, e essa receita que vou postar, foi a que teve a maior aceitação entre as que saíram do meu laboratório-cozinha.

Vamos à receita?

Sashimi diferente de atum (para 2 pessoas)
1 filé de 1/2 kg de atum fresco

2 xícaras de Shoyu

1 col. sopa de Melado de cana

1 col. chá de Wasabi (raiz forte)

1 faca bem afiada

100 gr de gergelim comum ( o branquinho)

1 frigideira anti-aderente

1 pirex de vidro

Papel filme

1º passo:
Corte o filé de atum, de uma maneira que ele fique em "bifes" mais finos

2º passo:
Lembra das suas aulas de geometria?
Então pegue um dos "bifes" de atum, que tem o formato triangular, e corte-o em pequenos triângulos

3º passo:
Disponha esses "triangulinhos" em um pirex de vidro como na foto abaixo

4º passo:
Faça o molho com 2 xícaras de shoyu, 1 colher de sopa de melado de cana e 1 colher de chá de wassabi. Misture bem e coloque no pirex com os pedacinhos de atum, de maneira que cubra-os por inteiro ou quase isso....

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5º passo:
Cubra o pirex com papel filme e leve à geladeira por 2 horas.
Após esse período, o atum terá absorvido uma parte do molho, e estará pronto para os passos finais



6º passo:
Aqueça uma frigideira anti-aderente, não acrescente gordura nenhuma.
Você vai colocar os pedacinhos de atum, e ir selando-os, lembrando de selar 3 segundos cada lado. Isso irá garantir que o atum fique com cozido por fora, e cru por dentro!

7º passo:

Passe os pedacinhos de atum por um prato com gergelim (pode ser branco ou preto, mas o branco fica bonito por causa do contraste de cores)

E voilá!!!!