Um domingão com os bons amigos.

Domingo foi mais um desses dias especiais onde a combinação de amigos e um belo cardápio fizeram a diferença. A amiga Clara como sempre surpreende nos seus cardápios e desta vez não foi diferente. Chegando das Alagoas com a mala cheia de frutos do mar, fomos presenteados com caldinhos de Camarão e Siri na entrada, um Robalo ao forno como prato principal e para fechar o dia seguimos com uma sobremesa de morangos caramelizados a base de vinagre balsâmico e um cafezinho acompanhado com goiabada cascão e queijo minas. 

O que percebi neste dia de domingo é que poderia sugerir para os nossos leitores o mesmo cardápio usando apenas  algumas receitas já postadas aqui durante os mais de 3 anos. 

Ingredientes:

3 postagens do Nordestinos na Cozinha

A Peleja:

Caldinho de Camarão:

Receita:

http://nordestinosnacozinha.blogspot.com/2009/07/caldinho-de-peixe-ou-camarao.html

O Robalo:

Receita:

http://nordestinosnacozinha.blogspot.com/2010/09/robalo-recheado-com-farofa-de-camarao.html

Sobremesa de Morango:

Receita:

http://nordestinosnacozinha.blogspot.com/2010/08/sobremesa-de-morango.html

Acompanhamento:

Pra acompanhar um bom vinho ou uma cerva bem gelada. Não esqueça que a boa companhia é primordial para o sucesso do dia, principalmente se for um domingão. Uma boa dica para ouvir neste momento impar é o novo CD de Siba: Avante!!!!!!!

Pronto.

Polenta com carne moida

A Polenta é uma receita simples e bem conhecida das regiões sul e sudeste mas nunca tinha apreciado a mesma na minha terra natal (Recife - PE). É um prato típico da Itália a base de farinha de milho que já era consumido aqui no Brasil de uma forma mais cremosa chamada de angu.

A primeira receita de 2012 não poderia deixar de ter suas surpresas. Apesar de toda simplicidade da receita me vi em uma cena medonha correndo de um lado para o outro tentando não perder o tempo do prato e aconselho logo de imediato para os mais amadores como eu: "Não cozinhe de sandálias Havaianas". A sandália Havaiana tem um compartimento que deixa a mostra os dedos dos pés e que em contato com o creme da Polenta bem quente leva você as alturas. Confesso que não foi uma experiência agradável.

Ingredientes:

Para a Polenta:

1 colher (sopa) de manteiga 

4 tabletes de Caldo de Carne 

2 xícaras (chá) de fubá

Para a carne moída:

500 gr de carne moída

1 cebola picada

4 dentes de alho picado

1 tomate picado 

1 pimentão vermelho picado

quanto baste de cominho 

1 colher (café) de noz-moscada 

quanto baste de coentro picado

A Peleja da Polenta:
Em uma panela, ferva dois litros de água e adicione a manteiga. Em seguida dissolva os tabletes de caldo de carne e adicione o fubá bem devagar, misturando bem.

Cozinhe, em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela (uns 20 a 30 minutos). Espalhe a polenta em um recipiente untado com manteiga. 

A Peleja da carne moída: 
Em uma panela, doure a cebola, o alho, acrescente a carne os pimentões, o tomate, o cominho, a noz-moscada e deixe secar. Por último, acrescente a salsinha.

Pronto.

Aprenda como fazer um autêntico bolo de rolo

Vídeo muito interessante que mostra como é feito um belo Bolo de Rolo. Confesso que já me aventurei  por três vezes na arte. A primeira fiz um belo rocambole, na segunda um belo tareco e na terceira deu tudo errado e a massa parecia ter vida própria. Vou tentar uma quarta vez seguindo essas dicas.

Fonte: Youtube: Vídeo da reportagem apresentada no programa "Caminhos do Campo" na RPC TV em 07/11/2010.

Pastelão com creme de frango

Pois bem, após o fracasso do meu primeiro pastelão recheado com um creme a base de queijo minas, parti para a briga novamente e mergulhado nas mais diversas receitas de massa de torta salgada, cheguei a mais simples e que difere da receita passada pela manteiga e um ovo. É que a receita que tentei anteriormente, só levava margarina e farinha de trigo. Desta vez incorporo o ovo pra dá uma liga e flexibilidade a massa e troco a margarina pela manteiga.Já quanto ao recheio procuro não inovar demais e opto por um creme básico de frango da vovó.

Como diria um fulano que falou algum dia em algum lugar do mundo: "Cada fracasso ensina ao homem algo que ele precisava aprender". E na cozinha é assim mesmo principalmente pra quem não sabe quase nada. É errando que se faz um novo prato.

Um dos melhores pastelões, empadões ou torta de frango que já provei aqui em Sampa foi na Casa de Pães Bella Paulista que fica próximo a Avenida Paulista (Metro Consolação).

Vamos a receita.

Ingredientes

500gr de farinha de Trigo

200gr de mateiga com Sal

1 ovo grande
500gr de peito de frango

2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola
1 tomate
2 colheres de sopa de extrato de tomate

coentro
sal e pimeta a gosto

A Peleja:

Massa:

Junte os ingredientes (a farinha de trigo, o ovo e a manteiga) e vá esfarelando com os dedos. Primeiro vai virar uma farofinha úmida e então virar uma massa homogênea e quebradiça.

Creme de frango:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e reserve.

Em uma panela de pressão coloque na seguinte ordem: a cebola picada, o tomate picado, o extrato de tomate, o peito de frango, os tabletes de caldo de galinha e coentro.

Após a panela de pressão começar a dar os primeiros sinais de vida (leva em torno de 15 minutos) deixe por mais 30 minutos e retire do fogo.

Desfie o frango e pronto. Juntamente com todo o caldo está pronto o seu recheio.

Montado o pastelão, empadão ou torta salgada:

Forre todo o fundo e as laterais de um pirex com a massa.

Coloque o creme e cubra com o restante da massa o pirex.

MINHA DICA

Para cobrir a torta, faça uma  bola com a massa, coloque sobre uma folha de papel alumínio e vá moldando até que ela fique no formato de uma tampa do pirex.

Na sequencia forre o pirex com a folha de aluminio e vá desgrudando com cuidado a massa da folha de alumínio.

EMPANADILLAS

As empanadas são um prato tradicional da Espanha, Argentina, do Chile, do Peru, do Paraguai e da Colômbia.

Consistem em pastéis de carne, tipicamente assados, mas que também podem ser fritos e, que são, em geral, bastante picantes, temperados com pimenta-de-caiena ou malagueta de piri-piri. Os recheios variam mas os mais comuns são de carne de boi, de frango ou ainda de milho (humita) e de queijo com cebola.

Segue um vídeo muito interessante.

EMPANADILLAS - Paméla Tam et Laure Garcia - Réalisé en Stop Motion from Collectif TroisSixOnze on Vimeo.