Migração para o Facebook

Pessoal, estamos em fase de migração do blog para o Facebook.

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O Cozido do Olivier

 

Mais uma bela receita do grande Chef Olivier Anquier que deu muito certo e muito sono. O dia escolhido para a peleja foi o dia em que uma figurinha muito especial estava voltando para a terrinha (Recife-PE) deixando muita saudade em todos nós.

Recomendo!!!

Ingredientes:

• 50 ml de azeite

• 250 g de bacon cortado em cubos

• 1 cebola grande em cubos

• 250 g de carne de boi, cortado em cubos

• 250 g de carne seca cortada em cubos e dessalgada

• 300 g de costelinha de porco defumada

• 1 cenoura cortada em rodelas

• 3 Dentes de alho

• 2 Folhas de louro Cravo (pouco)

• Grãos de pimenta do reino preta, a gosto

• 1 Paio

• 1 Calabresa

• 1 Mandioca cortada em cubos

• 1 Batata doce cortada em cubos

• 2 Batatas cortadas em cubos

• 250 g abóbora cortada em cubos

• Pirão

• 1 Colher de sopa de manteiga

• 5 conchas de caldo do cozido

• 1 xícara de farinha de Mandioca crua. Sal, a gosto.

As despedidas com o cumpadi e a homenageada Hayla.

A Peleja de Olivier:

Em uma panela grande coloque o azeite e doure o bacon. Na mesma panela junte a cebola e doure. Coloque a carne e doure bem. Junte as outras carnes e misture tudo. Cubra com água e junte as cenouras, os dentes de alho, o louro, a pimenta e os cravos. Deixe cozinhar até as carnes estarem bem macias. Coloque o paio e a linguiça inteiros por alguns minutos para tirar a pele. Retire do caldo, tire a pele e corte em rodelas. Volte ao cozido, junte as raízes e cozinhe por mais uns quinze minutos. Retire o caldo para o pirão, coloque as batatas e a abóbora. Cozinhe mais uns quinze minutos enquanto faz o pirão. Em uma panela coloque o caldo com a manteiga, junte a farinha e mexa até estar muito bem cozido. Este processo leva aproximadamente 20 minutos. Sirva com arroz branco.

Fonte da Receita:http://www.olivieranquier.com.br/novo/2014/02/cozido-tradicional/

O Bobó de Camarão do Claude

Já me aventurei por algumas receitas de Bobó de Camarão mas na minha humilde opinião nenhuma tão marcante quanto a do chef Claude Troisgrois. Acrescentar o leite de coco em duas etapas e o azeite de dendê no final do preparo me apeteceu.

O que fiz de diferente (nada demais):

• Substitui o Aipo por Alho Poró;
• 2kg de camarão. Na receita original são 1,5kg;
• E não usei 1 colher (sopa) de nirá picado;
• 1kg de aipim enquanto que na receita original foi utilizada 700g;
• não cortei os camarões já descascados.

Ingredientes

Caldo:

2kg camarões médios com cabeça

1 colher (sopa) de azeita extravirgem

1 cebola

1 cenoura pequena

1 talo de aipo

100ml de vinho branco seco

Aipim:

1Kg de aipim

Sal

Bobó:

1kg de camarões médios descascados

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1 cebola picada

1 pimentão verde cortado em cubos

1/2 maço de coentro picado

3 tomates sem sementes cortados em cubos

1 colher (sopa) de gengibre picado

1 colher (sopa) de nirá picado

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

300ml de caldo de camarão

450ml de leite de coco

400g de purê de aipim

70g de castanha de caju moída

Açúcar e sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

A Peleja:

Caldo:

Descasque os camarões e reserve.

Em uma panela, refogue no azeite os legumes cortados em cubos grandes.

Junte as carcaças dos camarões e refogue durante dez minutos em fogo alto.

Acrescente o vinho branco e deixe ferver por mais cinco minutos. Cubra o resto da panela com água e deixe ferver em fogo baixo por trinta minutos.

Coe o caldo e reserve.

Aipim:

Descasque o aipim e lave. Cozinhe na água com sal até que fique macio.

Assim que estiver pronto, jogue um copo de água gelada na panela. Isso fará com que o aipim fique ainda mais macio.

Retire da água e, com a ajuda de um espremedor, faça um purê.

Bobó:

Pegue os camarões que foram descascados e tempere com sal e pimenta, deixando para temperar apenas na hora de refogá-los.

Aqueça uma panela de barro, coloque duas colheres (sopa) de azeite e refogue os camarões. Retire-os, mantendo na panela o caldo e o azeite. Na mesma panela de barro refogue as cebolas, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça por aproximadamente três minutos. Acrescente tomate, gengibre e coentro, refogando por mais três minutos. Junte o caldo de camarão coado e deixe ferver até que reduza à metade.

Coloque 250ml de leite de coco e ferva por mais três minutos. Junte aos poucos o purê de aipim e cozinhe por cinco minutos, mexendo sem parar.

Misture, então, o restante do leite de coco e a castanha de caju moída, cozinhando por mais cinco minutos. Tempere com sal a gosto e uma pitada de açúcar, para acentuar o sabor.

Junte os camarões, deixe ferver e desligue o fogo. Finalize misturando o azeite de dendê.

by Claude Troisgros

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/receita-de-bobo-de-camarao.htm

Por Lula Carvalho

Ossobuco com polenta cremosa

No domingo estava inspirada e resolvi preparar um ossobuco que tinha em casa. Compramos o ossobuco de red angus. Sendo de gado, não é tão macio quanto o de vitela, mas sendo de red angus é bem macio.

Antes de servir o prato, usei uma finalização tipicamente italiana chamada gremolata, que nada mais é do que salsinha, zest de limão e alho, bem picadinhos, e que segundo o meu amigo Vini, deixa carne cozida sem aroma de comida de hospital. Hahahaha.

Na Itália eles usam a gremolata em um monte de coisa. Vejam essa foto de um ossobuco que comi na Osteria da Ugo, em Verona, no ano passado:

Esse verdinho em cima do ossobuco é justamente a gremolata.









Vamos à receita?

Ingredientes:
Para o ossobuco
2 ossobucos (1 por pessoa)
Farinha de trigo para "empanar" o ossobuco
Manteiga com sal
Azeite de oliva
Mirepoix - Salsão, cebola e cenoura picados em cubos médios (na proporção 50% de cebola, 25% de cenoura e 25% de salsão)
2 tomates italianos sem casca e sem semente picados em cubos médios
Vinho branco seco
Caldo de legumes
Sal e pimenta

Para a polenta
Siga a receita delícia da Rita Lobo, disponível no site Panelinha, clicando aqui.

Para a gremolata
Zest de 1 limão tahiti
3 dentes de alho
Salsinha

Modo de preparo
Antes de iniciar o cozimento, com as peças de ossobuco secas, polvilhe farinha de trigo de modo que ambas fiquem cobertas por uma camada fina (dos dois lados).
Numa panela de ferro, coloque 1 col. de sopa de manteiga e 1 col. de sopa de azeite, e quando derreter a manteiga, frite (nessa gordura rasa) cada lado do ossobuco por quatro minutos. Isso vai criar uma casquinha muito gostosa que serve para manter a suculência da carne e acho que também ajuda a emulsionar um pouquinho o caldo do cozimento. (Fique atento para não deixar a manteiga queimar. O azeite ajuda a evitar que ela queime, mas é importante controlar a altura do fogo e se perceber que está quase queimando, colocar um pouco mais de azeite e abaixar o fogo. Manteiga queimada amarga a produção.)

Depois dos ossobucos fritos, reserve-os num outro recipiente.

Adicione na mesma panela o mirepoix, colocando a cebola primeiro, e assim que ela ficar transparente, a cenoura e o salsão. Mexa, acrescente os ossobucos e coloque os tomates picados e 1 xícara de vinho branco. Assim que evaporar o álcool, acrescente o caldo de legumes, de modo que a carne fique coberta de líquido, tempere com sal e pimenta do reino, tampe a panela, abaixe o fogo e vá fazer alguma coisa pra esperar o tempo passar.

Demora em torno de duas horas de cozimento para o ossobuco ficar pronto. Se for de vitela, acho que é mais rápido. Se for de um tipo de gado com uma carne mais dura, deve demorar mais.

Não tem muita escapatória: tem que experimentar. Se depois de duas horas, você partir a carne e ela estiver macia, está pronto o ossobuco, se não, tampe a panela e espere mais.

Quando o cozimento estiver finalizado, acrescente a gremolata, delicie-se com o aroma maravilhoso e fresco que esse tempero gera, e sirva com uma polenta cremosa e com um bom tinto do Piemonte ou um Montepulciano d'Abruzzo.

Frango Assado Express

Ingredientes:

1 frango de 2 kg
1 xícara (chá) de sal
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 cebola
1 cabeça de alho

Modo de preparo:

• Misture o sal comum e o açúcar. 
• Pegue uma quantidade pequena dessa mistura (1 colher de sobremesa) e passe entre a pele do peito e a carne do peito, desgrudando com as mãos. 
• Passe o restante da mistura em volta de todo o frango, sem desperdiçar nada. Vai ficar com esse aspecto grosseiro, e você vai ter a impressão que o frango vai ficar muito salgado, mas confie em mim (e na Rita Lobo), não vai ficar. 
• Coloque o frango numa vasilha grande, com o peito para baixo, e cubra-o com água, mexendo um pouco a água para formar uma salmoura. 
• Adicione os pedaços de cebola. O frango vai ficar de molho nessa salmoura por 45 minutos em temperatura ambiente. Depois de 45 minutos, tire-o da salmoura e lave-o sob água corrente.
• Seque-o com um pano de prato limpo e já coloque o pano de prato para lavar, separadamente.  
• Passe as coxas entre a pele. Se a pele estiver rasgada, amarre com um pedaço de barbante.
• Corte uma cabeça de alho e coloque entre as coxas do frango. Adicione pimenta do reino moída e sal granulado sobre o peito do frango. Leve ao forno a 220 graus por 20 minutos e depois abaixe para 180 graus e deixe mais um tempo. O tempo de cozimento ideal é de 45 minutos para cada quilo de frango. Para saber se o frango está realmente assado, espete uma faca na coxa, se o líquido que escorrer for clarinho, o frango está no ponto. Não deixe assar muito pois senão ele ficará ressecado. 

By Rita Lobo, do programa Cozinha Prática, do canal a cabo GNT

Aprovado!!!!!

Hoje tem Polvo!!!!!

Lave bem o polvo com limão ou vinagre, e coloque em uma panela de pressão com dois litros de água e uma cebola grande cortada ao meio, e deixe cozinhar por 40 minutos.

Para verificar se o polvo está no ponto, espete com um garfo e veja se a carne está macia.

Esse é o básico do Polvo.

Hambúrguer ao molho de mostarda

Para o hambúrguer de 180g:

Ingredientes:

720g de fraldinha moída com gordura;
2 colheres (sopa) água;
2 colheres (sopa) azeite;
Sal (a gosto);
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto).

 

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque a carne, a água, o azeite e misture rapidamente com as mãos. Divida em 4 bolas (180 g cada) e achate, formando o hambúrguer. Coloque sobre uma superfície plana e vá acertando as laterais (empurrando para dentro). A ideia é formar uma paredinha reta para o hambúrguer ficar alto. Lembre-se de que ele encolhe ao cozinhar, por isso, deve ficar um pouco maior do que diâmetro do pão. Com o polegar, faça uma marca bem no meio da carne – quando ela cozinha, dá uma inflada e, sem a marca, o hambúrguer fica abaulado. Se não for cozinhar na hora, leve para a geladeira, a carne deve estar bem fria.

 

 

Para o molho de mostarda de Dijon:

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite (dê preferência ao fresco)

 

Modo de preparo:
Na frigideira do hambúrguer, reduza o fogo, coloque a água e tampe. Depois de 30 segundos, abra e misture bem com uma colher de pau, para extrair todo o sabor da carne que ficou grudado no fundo. Junte a mostarda e mexa bem. Por último, junte o creme de leite e misture bem, de preferência com um batedor de arame, até engrossar. Regue sobre o hambúrguer e sirva imediatamente.

By Chef Rita Lobo

Bolo Brownie

 

Mais uma bela receita da amiga Deborah Estima diretamente dos Açores - Portugal.

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de chocolate em pó
2 xicaras farinha de trigo sem fermento

No liquidificador:
4 ovos
2 xicaras de açúcar
Margarina 250
2 xicaras de chocolate em pó

A Peleja

Numa tigela coloca as 2 xicaras farinha de trigo sem fermento e acrescenta o que está no liquidificador. Mistura bem com uma colher e depois coloca na forma/assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Por cima acrescenta meio pacote de leite condensado e leva ao forno.

 

Após 10 minutos acrescenta as castanhas trituradas ou partidas em cima do bolo, deixa por mais 30 minutos e está pronto!!

By Deborah Estima

Bacalhau à Cores e Sabor

E o Carnaval está apontando ali na esquina...


As tradições carnavalescas específicas de Portugal são um misto de paganismo e de religiosidade; assim, a par da preparação para a Quaresma, o Carnaval em Portugal bebeu de muitos ritos pagãos ligados a celebrações da natureza, sobretudo de recomeço da vida purificada na Primavera, com a morte das culturas antigas e o germinar das novas. 
Por isso, enraizado no folclore português está o Enterro de uma personagem, de um animal ou de uma coisa comum (o mais constante é o Enterro do Bacalhau), para depois se celebrar a vida, com danças, cortejos, muita cor, luz e música.
Acredito que até por isso, adoramos comer bacalhau no ano novo, afinal encerra-se um ciclo e iniciamos um no sempre celebrando a esperança de dias melhores e sempre com muita festa e alegria!!!
E falando em celebração, não precisamos ficar horas na cozinha.
Então, aqui vai uma receita prática, rápida e com muito sabor!  

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado riberalves em postas
1 lata de lentilha Casino
1 lata de vagem holandesa Casino
Tomate cereja em ramas ( fica mais charmoso e com cara de celebração) a vontade
Cebola 
1 limão  siciliano
Alho
Batatas ja previamente bem assadinhas ( eu costumo colocar em água fervente com tempero até ficar macia, pra depois colocar no forno para assar e dourar)
Azeitona preta sem caroço
Muuuuuito azeite de boa qualidade (recomendo o Zuelo Intenso consecha temprana da Família Zucchardi)
Ovos cozidos

Modo de fazer:

Cozinhe em agua fervente por 1 minuto a cebola e reserve (isso diminui a acidez).

Cozinhe em água fervente as postas sem espinhas por 5 min

Retire o bacalhau, bezunte de azeite e doure bem, primeiro pelo lado da pele numa grelha.

Assim que dourar reserve.

Escorra as lentilhas e as vagens, lave e reserve. (Como estão em conserva nao precisa cozinhar).

Pegue um refratário, forre com a lentilha e decore ao redor com as vagens, cebola, batatas 

va colocando as postas, intercalando os tomates em ramas para dar charme.

Espalhe o alho e as azeitonas.

Corte ao meio o limão e coloque nas pontas(ele vai dar um aroma especial ao prato).

Regue com azeite.

Se quiser pode colocar alcaparras, mas eu nao curto.

Leve ao forno ja pre aquecido por 20 min e pronto!!!!

Ao retirar distribua ovos cozidos já cortados e escolha um bom vinho para harmonizar

by Mirian Otoni

Polpettone com cream cheese e talharim: receita de Claude Troisgros

Mais uma bela receita do chef Claude Troisgros apresentada no seu programa "Que Marravilha". Na verdade para quem gosta da arte, toda quinta-feira no canal GNT temos uma sequencia de 3 bons programas: Cozinha Prática com a chef Rita Lobo, o Diário do Olivier com o chef Olivier Anquier e o Que Marravilha com o magnífico chef Claude.

O resultado da receita foi um sucesso, porém o molho de tomate se superou. O toque do Bouquet Garni, mais uma vez fez a diferença. Na verdade, já não é a primeira receita do Claude que sigo a risca onde ele utiliza o Bouquet Garni.

Ingredientes: 

Para a carne:

700g de alcatra moída

5 fatias de pão de forma rasgado e molhado no leite

200ml de leite

200g de cebola roxa picada

1 ovo

50g de parmesão ralado

1 colher (sopa)    de mostarda de Dijon

Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)

Salsa picada (a gosto)

Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Depois de misturar tudo adicione o pão de forma rasgado e molhado no leite. Importante tirar o excesso do leite antes de misturá-lo.

Para o polpettone:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cream cheese

300g de mussarela ralada

Modo de preparo:

Misture o cream cheese e a mussarela ou se preferir qualquer outro tipo de queijo. Abra a carne sobre um PVC e recheie com os queijos. Feche o PVC em forma de pastel e guarde na geladeira durante uma hora. 

Como estava meio sem tempo acabei deixando de um dia pro outro na geladeira.

Para o molho de tomate:

Ingredientes:

700g de tomate sem pele 

100g de cebola picada 

2 de dentes de alho picado

1 colher (café)    de pimenta dedo-de-moça picado

30ml de mel

20ml de vinagre balsâmico 

30g ou 1 colher de extrato de tomate

Bouquet Garni:
Salsa (a gosto)

Alecrim (a gosto)

Tomilho (a gosto)

Louro (a gosto)

Sal e azeite

Barbante

Modo de preparo:

Bata o tomate sem pele no liquidificador, peneire e reserve (utilizei uma latinha de tomates sem pele). Deixe suar no azeite cebola, alho e pimenta dedo-de-moça. Acrescente o tomate batido e ferva. Acrescente o bouquet garni, mel, vinagre balsâmico e extrato de tomate. Cozinhe de 15 a 20 minutos no fogo baixo e tempere. 

Para empanar:

Ingredientes:

100g de farinha de trigo

200g de panko (tipo japonês de farinha de rosca)

3 ovos

Sal (a gosto)

Pimenta (a gosto)

Azeite (a gosto)

Modo de preparo:

Passe os polpetones na farinha de trigo, no ovo e empane com panko. Frite dos dois lados e coloque no forno a 180ºC durante 10 minutos.

Para servir:

Ingredientes:

200g de parmesão ralado

350g de fetuccine 

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal (a gosto)

Pimenta (a gosto)

Louro (a gosto)

Alecrim (a gosto)

Como servir:

Cozinhar o fetuccine al dente na água com sal. Retire, misture com manteiga e verifique os temperos. Disponha o polpettone sobre a massa e cubra com molho de tomate. Salpique parmesão ralado.

Fonte: Programa "Que Marravilha"
http://gnt.globo.com/receitas/Polpettone-com-cream-cheese-e-talharim--receita-de-Claude-Troisgros.shtml

Hot Roll - Sushi Frito

INGREDIENTES

A Peleja do Arroz:
1/2 copo de vinagre de arroz;
1 colher (sopa) de açúcar;
1/2 colher (café) de sal;
1 colher (sopa) de saquê.

A Peleja do Sushi:
1 folha de nori (alga);
1 bastão de kani kama;
100g de salmão em tiras;
Água fria para as mãos no momento de manipular o arroz;
Queijo cremoso (cream cheese);
Cebolinha verde.

Mais dicas em um postagem que já fiz sobre o arroz de sushi:
http://nordestinosnacozinha.blogspot.com.br/2009/08/shari-arroz-para-sushi.html

A Peleja da Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
1 xícara (chá) de água;
1/2 colher de chá de fermento em pó;
1 xícara (chá) de farinha de rosca;
Óleo para fritar;
Cebolinha verde.

COMO FAZER:

O Arroz

Coloque para cozinhar em fogo baixo uma xícara de arroz para sushi na mesma quantidade de água.

Após cozido, retire o arroz e espalhe-o em um recipiente (pode ser plastico) para que o mesmo possa esfriar. Quanto maior o recipiente melhor, pois desta forma você conseguirá espalha-lo mais e o processo vai ser mais rápido.

Depois que o arroz esfriar misture-o com o molho.

O Molho para o Arroz

Para o molho, adicione em uma frigideira todos os ingredientes e em fogo baixo vá mexendo até que o açúcar dissolva completamente.

Após o molho esfriar, misture-o bem devagar com o arroz e reserve.

A Montagem com o Nori (alga)

Coloque uma folha de nori sobre a esteirinha de bambu, espalhe o arroz com as mãos umedecidas em água.

Cubra metade da folha de nori com arroz sempre umedecendo as mãos.

Logo depois, coloque no centro do arroz de ponta a ponta as fatias de salmão, o kani , cream cheese e com ajuda da esteira de bambu enrole com cuidado.

 Na sequencia siga empanando rolinho. Passe na massa de farinha de trigo e logo depois na farinha de rosca.

Coloque no óleo quente e deixe fritar até ficar bem dourado.

Pronto. É só retirar, cortar e saborear. 

No vídeo que postei fica bem mais fácil de acompanhar a peleja. Não é complicado.

PÃO DE MANJERICÃO COM GORGONZOLA

Uma ótima receita para um dia de verão. Um pão que mais parece uma tarte ou bolo, com um toque fresco de ervas e queijo. Tudo muito fácil, pratico e rápido!!

Ingredientes:

1 copo de azeite

2 copo de água

1 cebola roxa

2 dente de alho

3 colheres de açúcar

3 ovos

1 molho de mangericão

1 envelope de fermento biológico

5 xícaras de farinha de trigo fina (sem fermento)

400g de gorgonzola

A Peleja:

Coloca no liquidificador primeiro os ingredientes líquidos: água, azeite, cebola (cartada em 4 pedaços), alho, açúcar, ovos, mangericão (folhas). Bate tudo no liquidificador até ficar tudo misturado. Depois acrescenta o fermento e dá só uma pulsadinha com os outros ingredientes que estão no liquidificador.

Numa tigela, coloca a farinha e aos poucos vai acrescentando a mistura do liquidificador até ficar tudo unido. A massa fica cremosa.

Unta a forma com manteiga e farinha, coloca uma camada da massa do pão, acrescenta o queijo gorgonzola e acrescenta mais uma camada da massa do pão. Uma dica é bater a forma para não ficar ar na massa. Lembre-se que vai crescer muito. Por isso é importante deixar espaço para a massa crescer na forma. Deixa descasar por 1hora e só depois coloca o pão no forno a 250 graus. Fica de 30 a 40 minutos.

By Deborah Estima

Vídeo - Sushi frito

Essa é uma receita pra quem gosta de se aventurar na arte da comida japonesa. Como estou voltando a ativa e retomando nossas postagens, na próxima semana coloco a teoria em prática. 

Inté!!!

Bolo de Iogurte

Quando chega o fim da tarde, por do sol e um cafezinho feito na hora. Logo se pensa em um bolo caseiro, “branco” , como falamos por aqui em Pernambuco. Pois bem. Eis que encontrei uma receita de “bolo branco” bem especial. Com um toque de iogurte natural de mel, canela e açúcar, o cafezinho da tarde vai ficar muito mais gostoso. E o que é melhor, feito rapidinho, no liquidificador. Então aproveitem. A receita está aí e você pode fazer agora.

Ingredientes:

1 pote de iogurte com mel (170g)

1/2 copo de óleo

1 1/2 copos de açúcar refinado (peneirado)

2 copos de farinha de trigo peneirada

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó peneirado

Como fazer: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó. Em seguida, coloque a massa em um recipiente e acrescente o fermento em pó peneirado. Mexa levemente e coloque a massa em uma assadeira com furo no meio, untada com margarina, açúcar e canela. Leve para assar em forno pré-aquecido, por mais ou menos 40 minutos (ou até ficar dourado).

By Ana Soares

Risoto de Camarão

Sempre tive um “quê” para a cozinha. Desde adolescente que faço muitos testes seguindo receitas dos livrinhos que recebia dos Serviços de Atendimento a Clientes das latinhas de leite condensado, de caldos ou aveias. Naquela época, as minhas escolhas eram sempre de doces, tortas, mousses, sorvetes, enfim. Nunca fiz cursos de culinária, apesar de ser um desejo ainda por realizar, mas sempre me aventuro fazendo receitas que vejo na internet, na TV, com os amigos ou inventadas por mim.

Vamos a algumas receitas que já testei e foram aprovadas. Nada complicado, mas com muito sabor.

Sou paraibana, mas me considero mais pernambucana, pois nasci na terra do maior São João do mundo, em Campina Grande, mas ainda criança mudei para Goiana, em Pernambuco e depois Olinda, São Paulo e Recife. Sou jornalista de formação e trabalho com Marketing de Varejo. A cozinha é uma paixão, uma diversão e uma alegria. Faço com muito prazer e vamos ver se vocês gostam também.

Risoto de Camarão

Esta é uma receita rápida e muito gostosa. Apesar de muitas pessoas pensarem que não, este risoto pode ser feito com o arroz branco comum. O segredo está em mexer sempre e fiar atento ao ponto do arroz para que não fique muito mole. Quanto aos camarões, o ideal é que sejam frescos. Mas se só conseguir congelado, é preciso esperar bastante o degelo e dar uma “fervurinha” para liberar toda a água acumulada.

Vamos aos ingredientes:

Para o arroz

1 Cebola, 1 cenoura e 2 dentes de alho picados

3 xícaras de arroz branco (ou próprio para risoto)

Caldo de legumes

Suco de limão

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Camarão

15 unidades

Azeite

Modo de fazer

Camarões

Em uma frigideira com azeite, doure os camarões e reserve.

Refogue a o alho, a cebola e a cenoura em azeite quente. Depois acrescente o arroz e mexa sempre. Acrescente suco de limão e aos poucos o caldo de legumes fervendo e mexendo sempre até o arroz cozinhar. Desligue o fogo e acrescente azeite para dar cremosidade. Acrescente os camarões fritos e sirva.

Cestinha de Queijo Parmesão          

Esta receita é para entrada e seu preparo é uma diversão.

Ingredientes

Para a cestinha

Queijo parmesão ralado grosso

Para a salada

Alface roxa e crespa

Rúcula

Tomates cereja

Agrião

Molho da salada

Azeite

Mostarda

Mel

Sal e Pimenta

Com o queijo já ralado, esquente uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Disponha oi queijo em todo o fundo da frigideira para formar um círculo. Quando estiver tostado na parte inferior, virar o queijo sobre o fundo de um copo e apertar para formar a cesta. Esperar endurecer.

Acrescente a salada na cestinha com o molho e sirva aos amigos.

By Ana Soares 
(Colaboradora do Nordestinos na Cozinha)

Um domingão com os bons amigos.

Domingo foi mais um desses dias especiais onde a combinação de amigos e um belo cardápio fizeram a diferença. A amiga Clara como sempre surpreende nos seus cardápios e desta vez não foi diferente. Chegando das Alagoas com a mala cheia de frutos do mar, fomos presenteados com caldinhos de Camarão e Siri na entrada, um Robalo ao forno como prato principal e para fechar o dia seguimos com uma sobremesa de morangos caramelizados a base de vinagre balsâmico e um cafezinho acompanhado com goiabada cascão e queijo minas. 

O que percebi neste dia de domingo é que poderia sugerir para os nossos leitores o mesmo cardápio usando apenas  algumas receitas já postadas aqui durante os mais de 3 anos. 

Ingredientes:

3 postagens do Nordestinos na Cozinha

A Peleja:

Caldinho de Camarão:

Receita:

http://nordestinosnacozinha.blogspot.com/2009/07/caldinho-de-peixe-ou-camarao.html

O Robalo:

Receita:

http://nordestinosnacozinha.blogspot.com/2010/09/robalo-recheado-com-farofa-de-camarao.html

Sobremesa de Morango:

Receita:

http://nordestinosnacozinha.blogspot.com/2010/08/sobremesa-de-morango.html

Acompanhamento:

Pra acompanhar um bom vinho ou uma cerva bem gelada. Não esqueça que a boa companhia é primordial para o sucesso do dia, principalmente se for um domingão. Uma boa dica para ouvir neste momento impar é o novo CD de Siba: Avante!!!!!!!

Pronto.