24 de mai de 2013

Hambúrguer ao molho de mostarda




Para o hambúrguer de 180g:

Ingredientes:

720g de fraldinha moída com gordura;
2 colheres (sopa) água;
2 colheres (sopa) azeite;
Sal (a gosto);
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto).
 
Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque a carne, a água, o azeite e misture rapidamente com as mãos. Divida em 4 bolas (180 g cada) e achate, formando o hambúrguer. Coloque sobre uma superfície plana e vá acertando as laterais (empurrando para dentro). A ideia é formar uma paredinha reta para o hambúrguer ficar alto. Lembre-se de que ele encolhe ao cozinhar, por isso, deve ficar um pouco maior do que diâmetro do pão. Com o polegar, faça uma marca bem no meio da carne – quando ela cozinha, dá uma inflada e, sem a marca, o hambúrguer fica abaulado. Se não for cozinhar na hora, leve para a geladeira, a carne deve estar bem fria.
 
 
Para o molho de mostarda de Dijon:

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite (dê preferência ao fresco)
 
Modo de preparo:
Na frigideira do hambúrguer, reduza o fogo, coloque a água e tampe. Depois de 30 segundos, abra e misture bem com uma colher de pau, para extrair todo o sabor da carne que ficou grudado no fundo. Junte a mostarda e mexa bem. Por último, junte o creme de leite e misture bem, de preferência com um batedor de arame, até engrossar. Regue sobre o hambúrguer e sirva imediatamente.

By Chef Rita Lobo

23 de mai de 2013

Bolo Brownie

 
Mais uma bela receita da amiga Deborah Estima diretamente dos Açores - Portugal.

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de chocolate em pó
2 xicaras farinha de trigo sem fermento

No liquidificador:
4 ovos
2 xicaras de açúcar
Margarina 250
2 xicaras de chocolate em pó

A Peleja

Numa tigela coloca as 2 xicaras farinha de trigo sem fermento e acrescenta o que está no liquidificador. Mistura bem com uma colher e depois coloca na forma/assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Por cima acrescenta meio pacote de leite condensado e leva ao forno.
 
Após 10 minutos acrescenta as castanhas trituradas ou partidas em cima do bolo, deixa por mais 30 minutos e está pronto!!

By Deborah Estima