Bolo de Iogurte

Quando chega o fim da tarde, por do sol e um cafezinho feito na hora. Logo se pensa em um bolo caseiro, “branco” , como falamos por aqui em Pernambuco. Pois bem. Eis que encontrei uma receita de “bolo branco” bem especial. Com um toque de iogurte natural de mel, canela e açúcar, o cafezinho da tarde vai ficar muito mais gostoso. E o que é melhor, feito rapidinho, no liquidificador. Então aproveitem. A receita está aí e você pode fazer agora.

Ingredientes:

1 pote de iogurte com mel (170g)

1/2 copo de óleo

1 1/2 copos de açúcar refinado (peneirado)

2 copos de farinha de trigo peneirada

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó peneirado

Como fazer: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó. Em seguida, coloque a massa em um recipiente e acrescente o fermento em pó peneirado. Mexa levemente e coloque a massa em uma assadeira com furo no meio, untada com margarina, açúcar e canela. Leve para assar em forno pré-aquecido, por mais ou menos 40 minutos (ou até ficar dourado).

By Ana Soares

Risoto de Camarão

Sempre tive um “quê” para a cozinha. Desde adolescente que faço muitos testes seguindo receitas dos livrinhos que recebia dos Serviços de Atendimento a Clientes das latinhas de leite condensado, de caldos ou aveias. Naquela época, as minhas escolhas eram sempre de doces, tortas, mousses, sorvetes, enfim. Nunca fiz cursos de culinária, apesar de ser um desejo ainda por realizar, mas sempre me aventuro fazendo receitas que vejo na internet, na TV, com os amigos ou inventadas por mim.

Vamos a algumas receitas que já testei e foram aprovadas. Nada complicado, mas com muito sabor.

Sou paraibana, mas me considero mais pernambucana, pois nasci na terra do maior São João do mundo, em Campina Grande, mas ainda criança mudei para Goiana, em Pernambuco e depois Olinda, São Paulo e Recife. Sou jornalista de formação e trabalho com Marketing de Varejo. A cozinha é uma paixão, uma diversão e uma alegria. Faço com muito prazer e vamos ver se vocês gostam também.

Risoto de Camarão

Esta é uma receita rápida e muito gostosa. Apesar de muitas pessoas pensarem que não, este risoto pode ser feito com o arroz branco comum. O segredo está em mexer sempre e fiar atento ao ponto do arroz para que não fique muito mole. Quanto aos camarões, o ideal é que sejam frescos. Mas se só conseguir congelado, é preciso esperar bastante o degelo e dar uma “fervurinha” para liberar toda a água acumulada.

Vamos aos ingredientes:

Para o arroz

1 Cebola, 1 cenoura e 2 dentes de alho picados

3 xícaras de arroz branco (ou próprio para risoto)

Caldo de legumes

Suco de limão

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Camarão

15 unidades

Azeite

Modo de fazer

Camarões

Em uma frigideira com azeite, doure os camarões e reserve.

Refogue a o alho, a cebola e a cenoura em azeite quente. Depois acrescente o arroz e mexa sempre. Acrescente suco de limão e aos poucos o caldo de legumes fervendo e mexendo sempre até o arroz cozinhar. Desligue o fogo e acrescente azeite para dar cremosidade. Acrescente os camarões fritos e sirva.

Cestinha de Queijo Parmesão          

Esta receita é para entrada e seu preparo é uma diversão.

Ingredientes

Para a cestinha

Queijo parmesão ralado grosso

Para a salada

Alface roxa e crespa

Rúcula

Tomates cereja

Agrião

Molho da salada

Azeite

Mostarda

Mel

Sal e Pimenta

Com o queijo já ralado, esquente uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Disponha oi queijo em todo o fundo da frigideira para formar um círculo. Quando estiver tostado na parte inferior, virar o queijo sobre o fundo de um copo e apertar para formar a cesta. Esperar endurecer.

Acrescente a salada na cestinha com o molho e sirva aos amigos.

By Ana Soares 
(Colaboradora do Nordestinos na Cozinha)

Um domingão com os bons amigos.

Domingo foi mais um desses dias especiais onde a combinação de amigos e um belo cardápio fizeram a diferença. A amiga Clara como sempre surpreende nos seus cardápios e desta vez não foi diferente. Chegando das Alagoas com a mala cheia de frutos do mar, fomos presenteados com caldinhos de Camarão e Siri na entrada, um Robalo ao forno como prato principal e para fechar o dia seguimos com uma sobremesa de morangos caramelizados a base de vinagre balsâmico e um cafezinho acompanhado com goiabada cascão e queijo minas. 

O que percebi neste dia de domingo é que poderia sugerir para os nossos leitores o mesmo cardápio usando apenas  algumas receitas já postadas aqui durante os mais de 3 anos. 

Ingredientes:

3 postagens do Nordestinos na Cozinha

A Peleja:

Caldinho de Camarão:

Receita:

http://nordestinosnacozinha.blogspot.com/2009/07/caldinho-de-peixe-ou-camarao.html

O Robalo:

Receita:

http://nordestinosnacozinha.blogspot.com/2010/09/robalo-recheado-com-farofa-de-camarao.html

Sobremesa de Morango:

Receita:

http://nordestinosnacozinha.blogspot.com/2010/08/sobremesa-de-morango.html

Acompanhamento:

Pra acompanhar um bom vinho ou uma cerva bem gelada. Não esqueça que a boa companhia é primordial para o sucesso do dia, principalmente se for um domingão. Uma boa dica para ouvir neste momento impar é o novo CD de Siba: Avante!!!!!!!

Pronto.

Polenta com carne moida

A Polenta é uma receita simples e bem conhecida das regiões sul e sudeste mas nunca tinha apreciado a mesma na minha terra natal (Recife - PE). É um prato típico da Itália a base de farinha de milho que já era consumido aqui no Brasil de uma forma mais cremosa chamada de angu.

A primeira receita de 2012 não poderia deixar de ter suas surpresas. Apesar de toda simplicidade da receita me vi em uma cena medonha correndo de um lado para o outro tentando não perder o tempo do prato e aconselho logo de imediato para os mais amadores como eu: "Não cozinhe de sandálias Havaianas". A sandália Havaiana tem um compartimento que deixa a mostra os dedos dos pés e que em contato com o creme da Polenta bem quente leva você as alturas. Confesso que não foi uma experiência agradável.

Ingredientes:

Para a Polenta:

1 colher (sopa) de manteiga 

4 tabletes de Caldo de Carne 

2 xícaras (chá) de fubá

Para a carne moída:

500 gr de carne moída

1 cebola picada

4 dentes de alho picado

1 tomate picado 

1 pimentão vermelho picado

quanto baste de cominho 

1 colher (café) de noz-moscada 

quanto baste de coentro picado

A Peleja da Polenta:
Em uma panela, ferva dois litros de água e adicione a manteiga. Em seguida dissolva os tabletes de caldo de carne e adicione o fubá bem devagar, misturando bem.

Cozinhe, em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela (uns 20 a 30 minutos). Espalhe a polenta em um recipiente untado com manteiga. 

A Peleja da carne moída: 
Em uma panela, doure a cebola, o alho, acrescente a carne os pimentões, o tomate, o cominho, a noz-moscada e deixe secar. Por último, acrescente a salsinha.

Pronto.

Feliz 2012

Que este ano seja temperado com muita paz para todos.

Neste ano de 2011 não postamos tantas receitas como gostaria, mas 2012 promete.

Abraço especial para aqueles que seguem este blog.

Feliz 2012.

Aprenda como fazer um autêntico bolo de rolo

Vídeo muito interessante que mostra como é feito um belo Bolo de Rolo. Confesso que já me aventurei  por três vezes na arte. A primeira fiz um belo rocambole, na segunda um belo tareco e na terceira deu tudo errado e a massa parecia ter vida própria. Vou tentar uma quarta vez seguindo essas dicas.

Fonte: Youtube: Vídeo da reportagem apresentada no programa "Caminhos do Campo" na RPC TV em 07/11/2010.

Pastelão com creme de frango

Pois bem, após o fracasso do meu primeiro pastelão recheado com um creme a base de queijo minas, parti para a briga novamente e mergulhado nas mais diversas receitas de massa de torta salgada, cheguei a mais simples e que difere da receita passada pela manteiga e um ovo. É que a receita que tentei anteriormente, só levava margarina e farinha de trigo. Desta vez incorporo o ovo pra dá uma liga e flexibilidade a massa e troco a margarina pela manteiga.Já quanto ao recheio procuro não inovar demais e opto por um creme básico de frango da vovó.

Como diria um fulano que falou algum dia em algum lugar do mundo: "Cada fracasso ensina ao homem algo que ele precisava aprender". E na cozinha é assim mesmo principalmente pra quem não sabe quase nada. É errando que se faz um novo prato.

Um dos melhores pastelões, empadões ou torta de frango que já provei aqui em Sampa foi na Casa de Pães Bella Paulista que fica próximo a Avenida Paulista (Metro Consolação).

Vamos a receita.

Ingredientes

500gr de farinha de Trigo

200gr de mateiga com Sal

1 ovo grande
500gr de peito de frango

2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola
1 tomate
2 colheres de sopa de extrato de tomate

coentro
sal e pimeta a gosto

A Peleja:

Massa:

Junte os ingredientes (a farinha de trigo, o ovo e a manteiga) e vá esfarelando com os dedos. Primeiro vai virar uma farofinha úmida e então virar uma massa homogênea e quebradiça.

Creme de frango:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e reserve.

Em uma panela de pressão coloque na seguinte ordem: a cebola picada, o tomate picado, o extrato de tomate, o peito de frango, os tabletes de caldo de galinha e coentro.

Após a panela de pressão começar a dar os primeiros sinais de vida (leva em torno de 15 minutos) deixe por mais 30 minutos e retire do fogo.

Desfie o frango e pronto. Juntamente com todo o caldo está pronto o seu recheio.

Montado o pastelão, empadão ou torta salgada:

Forre todo o fundo e as laterais de um pirex com a massa.

Coloque o creme e cubra com o restante da massa o pirex.

MINHA DICA

Para cobrir a torta, faça uma  bola com a massa, coloque sobre uma folha de papel alumínio e vá moldando até que ela fique no formato de uma tampa do pirex.

Na sequencia forre o pirex com a folha de aluminio e vá desgrudando com cuidado a massa da folha de alumínio.

EMPANADILLAS

As empanadas são um prato tradicional da Espanha, Argentina, do Chile, do Peru, do Paraguai e da Colômbia.

Consistem em pastéis de carne, tipicamente assados, mas que também podem ser fritos e, que são, em geral, bastante picantes, temperados com pimenta-de-caiena ou malagueta de piri-piri. Os recheios variam mas os mais comuns são de carne de boi, de frango ou ainda de milho (humita) e de queijo com cebola.

Segue um vídeo muito interessante.

EMPANADILLAS - Paméla Tam et Laure Garcia - Réalisé en Stop Motion from Collectif TroisSixOnze on Vimeo.

Salmão ao Molho de Tomate Seco e Mel

Olha aí um receita que surpreendeu. O sabor do tomate seco, com o doce do mel e o sabor impar do salmão fizeram a diferença e deixaram claro que eles se combinam perfeitamente.

Ingredientes:

4 Filés de Salmão

Pimentra do Reino Branca

Suco de um limão

Salsinha

4 colheres de sopa de mel

6 dentes de alho inteiros

Sal a gosto

Uma porção de tomate seco

Ajinomoto

Azeite

A Peleja:

Tempere o salmão com  sal, pimenta do reino e reserve.

Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque  os dentes de alho (deixe por uns 2 minutos).

Na sequência coloque o salmão já temperado com a pele para baixo na frigideira.

Acrescente o suco de um limão, uma pitada de ajinomoto, o tomate seco e a salsinha.

Vire o salmão para que o mesmo seja fritado dos dois lados.

Acompanha um belo arroz.

Pronto!!!

Frango na Panela de Pressão

A procura de mais uma receita daquelas bem caseiras que lembra a casa da avó nos finais de semana, cheguei ao bom e honesto frango na panela de pressão. Desde que cheguei a Sampa tenho a grande vontade de fazer uma bela galinha de cabidela, porém os dias passam e a dificuldade de achar o sangue da galinha nas feiras me faz escolher outras receitas. Pois então, essa deu super certo e ainda tem muito que melhorar, pois deixei de lado alguns ingredientes que fariam volume no prato tais como: cenoura, batata e pimentão (vai do gosto de cada um).

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços (ou só coxa ou só peito, como preferir );

3 cebolas;

3 tomates;

1 colher de sopa de colorau;

3 dentes de alho;

coentro;

cebolinho;

2 cubos de caldo de galinha;

1 lata de extrato de tomate;

pimenta do reino.

A Peleja:

Forre a panela de pressão na seguinte sequencia: as cebolas em rodelas, os tomates também em rodelas, o frango, o alho, o coetro e o cebolinho. 

Depois, coloque os demais ingredientes (extrato de tomate, caldo de galinha, pimenta do reino), feche a panela de pressão e dexei por uns 45 minutos em folgo médio ou baixo dependendo do seu fogão.

Pronto!!!  

Essa receita foi feita da forma mais simples possível e sem muitos "arrudeios" e cofesso que superou minhas expectativas.