25 de jan de 2013

Bacalhau à Cores e Sabor



E o Carnaval está apontando ali na esquina...


As tradições carnavalescas específicas de Portugal são um misto de paganismo e de religiosidade; assim, a par da preparação para a Quaresma, o Carnaval em Portugal bebeu de muitos ritos pagãos ligados a celebrações da natureza, sobretudo de recomeço da vida purificada na Primavera, com a morte das culturas antigas e o germinar das novas. 
Por isso, enraizado no folclore português está o Enterro de uma personagem, de um animal ou de uma coisa comum (o mais constante é o Enterro do Bacalhau), para depois se celebrar a vida, com danças, cortejos, muita cor, luz e música.
Acredito que até por isso, adoramos comer bacalhau no ano novo, afinal encerra-se um ciclo e iniciamos um no sempre celebrando a esperança de dias melhores e sempre com muita festa e alegria!!!
E falando em celebração, não precisamos ficar horas na cozinha.
Então, aqui vai uma receita prática, rápida e com muito sabor!  

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado riberalves em postas
1 lata de lentilha Casino
1 lata de vagem holandesa Casino
Tomate cereja em ramas ( fica mais charmoso e com cara de celebração) a vontade
Cebola 
1 limão  siciliano
Alho
Batatas ja previamente bem assadinhas ( eu costumo colocar em água fervente com tempero até ficar macia, pra depois colocar no forno para assar e dourar)
Azeitona preta sem caroço
Muuuuuito azeite de boa qualidade (recomendo o Zuelo Intenso consecha temprana da Família Zucchardi)
Ovos cozidos



Modo de fazer:

Cozinhe em agua fervente por 1 minuto a cebola e reserve (isso diminui a acidez).

Cozinhe em água fervente as postas sem espinhas por 5 min

Retire o bacalhau, bezunte de azeite e doure bem, primeiro pelo lado da pele numa grelha.

Assim que dourar reserve.

Escorra as lentilhas e as vagens, lave e reserve. (Como estão em conserva nao precisa cozinhar).

Pegue um refratário, forre com a lentilha e decore ao redor com as vagens, cebola, batatas 

va colocando as postas, intercalando os tomates em ramas para dar charme.

Espalhe o alho e as azeitonas.

Corte ao meio o limão e coloque nas pontas(ele vai dar um aroma especial ao prato).

Regue com azeite.

Se quiser pode colocar alcaparras, mas eu nao curto.

Leve ao forno ja pre aquecido por 20 min e pronto!!!!

Ao retirar distribua ovos cozidos já cortados e escolha um bom vinho para harmonizar

by Mirian Otoni

Um comentário:

  1. Adori essa receita muito boa e tbm deliciosa amei o blog Parabéns !

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