7 de nov de 2010

Robalo ao forno e arroz integral com gengibre



Bem, a procura de algo que envolvesse o integro arroz integral, cheguei a esta receita do grande Chef  Claude Troisgros que atualmente está com um programa belíssimo no canal GNT(Que Marravilha).


Pra variar, o gengibre está presente e me pergunto como fiquei tanto tempo sem ele nas receitas. Achava que o gengibre só servia pra curar amidalite leve, receita da vovó claro.Nesta receita, o arroz integral se mistura a cebola roxa, alho, gengibre, mel e shoyou, quase um prato Oriental.


Usei nesta receita para acompanhar o arroz, o bom e honesto Robalo, pois o Vermelho (receita original), não encontrei. Por sinal, já é a segunda receita que procuro esse rapaz e não encontro nas feiras de Sampa.
 
Peixe   
                                   
Ingredientes:
1 vermelho de 1,8kg com pele e sem escamas
4 dentes de alho amassados
1 garrafa de vinho branco chardonnay
250ml de azeite extra-virgem
Suco de 3 limões siciliano 
1 colher de sopa de coentro em grão
1 colher de sopa de pimenta do reino branca amassada
Sal
Pimenta do moinho
Alecrim
Louro
Tomilho

Modo de preparo:
Dê alguns cortes no peixe e tempere com sal e pimenta. Encha o peixe de alecrim, louro, tomilho e alho. Coloque-o no tabuleiro e regue com azeite. Coloque o resto dos ingredientes. Asse no forno a 180° por 1 hora coberto com papel alumínio.



Arroz integral

Ingredientes:
150g de arroz integral
2 cebolas roxas fatiadas
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
40ml de mel
40ml de molho shoyo
50g de passas pretas
Pimenta dedo-de-moça picada
Sal
Manjericão

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz integral na água com sal. Puxe as cebolas, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o gengibre no óleo de gergelim. Acrescente o arroz e deixe tostar. Coloque o mel, o molho shoyo, as passas e tempere.




Para servir:
Ervas frescas picadas
Azeite extra-virgem
Flor de sal

Retire o molho do peixe. Verifique os temperos e coloque mais azeite e ervas. Coloque o arroz em um prato fundo e ponha um pedaço do peixe por cima. Regue com o molho do peixe e coloque um pouquinho de flor de sal.

Inté!! 

Fonte: Programa Que Marravilha  - GNT

Nenhum comentário:

Postar um comentário