Segue um passo a passo do saboroso Temaki.
Sem muitas palavras hoje.
A Peleja do Arroz:
Lave muito bem o arroz (tipo japonês grão curto) em uma peneira até que a água corra límpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos depois de lavado.
Coloque em uma panela a água e o arroz (opcional: coloque a alga chamada DASHI KOMBU). Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo.
Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos (utilize a experiência que você tem com o arroz normal). Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela 1/4 de xícara de vinagre, 100 gramas de açúcar e uma colher de chá de sal. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.
Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.
A Peleja do Temaki:
Passo 1
Sem muitas palavras hoje.
A Peleja do Arroz:
Lave muito bem o arroz (tipo japonês grão curto) em uma peneira até que a água corra límpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos depois de lavado.
Coloque em uma panela a água e o arroz (opcional: coloque a alga chamada DASHI KOMBU). Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo.
Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos (utilize a experiência que você tem com o arroz normal). Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela 1/4 de xícara de vinagre, 100 gramas de açúcar e uma colher de chá de sal. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.
Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.
A Peleja do Temaki:
Passo 1
Com uma faca grande e bem afiada corte o salmão em fatias, depois em pedaços bem picados. Faça o mesmo com o cebolinho e misture com o salmão.
Passo 2
Abra bem a folha de nori sobre uma das mãos. Espalhe o arroz em metade da alga.
Passo 3
Logo em seguida, coloque o salmão por cima do arroz, de modo que fique centralizado.
Passo 4
Para finalizar, enrole a alga, com cuidado (mas firme), com a outra mão livre, de modo a formar um cone. Sirva imediatamente.
Acompanhamento:
Para saborear essa iguaria japonesa utilize o molho tarê.
Molho Tarê:
½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de shoyu
1 xícara de café de saquê
1 xícara de café de saquê mirim
Para o molho, acrescente todos os ingredientes e reduza a 1/2 (até ficar um melaço).
Inté!!!
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