Caldo de Mocotó

O tal do caldo de mocotó é coisa típica do Nordestino. Há quem diga que é afrodisíaco e que cura doença incurável. Pra quem não tá acostumado é quase uma pimenta da marvada, faz suar o mais valente e amansa o bicho mais brabo.

Assim, aproveitando o friozinho de Sampa, segue uma receita que é quase um edredom em uma noite fria.

Ingredientes:

8 patas bovinas (limpas)

1,5 kg de tomate

1 litro de óleo de soja

2 kg de bucho (conhecido com mondongo)

2 kg de tripa

500g de massa de tomate

1 kg de paio

1 kg de cebola

10 dentes de alho amassados

2kg de batata cozidas e amassadas

1 kg de feijão branco cozido

Pimenta do reino

A Peleja:

1. Cozinhe todas as patas e o paio separadamente temperadas com pimenta. Após bem cozidos, reserve o caldo coado.

2. Cozinhe o feijão deixando al dente, pois  iremos cozinha-lo um pouco mais com o restante dos ingredientes. 

3. Processe em um liquidificador o tomate, o alho e a cebola. Na seqüencia refogue, acrescente o caldo das patas e os demais miúdos já picados (bucho e tripa).

4. Misture as batatas amassadas e o feijão. Deixe cozinhar até obter uma caldo grosso. 

Dica: Acrescente coentro, cebolinha e um ovo cozido pra acompanhar na hora de servir.

Pronto!!